青椒炒肉做法

Question

如题所述

Answer 1

食材：

猪里脊、青椒、蒜。

做法：

1、里脊肉切条，加入一勺生抽、一勺老抽、半勺料酒、适量花椒粉、半勺淀粉腌制。

2、腌肉过程中准备好蒜末、料汁、青椒丝。

3、料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一点鸡精、半勺淀粉、适量盐、加半碗纯净水。

4、把腌制好的肉炒熟盛出，重新起锅烧油把蒜末炒香倒入青椒丝炒至断生，加入肉条翻炒，倒入料汁，翻炒粘稠后关火出锅。

Answer 2

食材：猪肉240克、青椒2个、洋葱1个、植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒3个、花椒10粒、盐1勺、料酒5毫升、生抽10毫升、醋10毫升、淀粉15毫升。
做法：
1、猪瘦肉洗净，切成粗一点的肉丝；拍照的时候只有这么点，但实际上有240g。
2、猪肉用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、生抽、抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀。
3、青椒洗净，去蒂去籽，切丝。
4、洋葱处理好后，也切丝。
5、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入肉丝大火翻炒。
6、随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒。
7、放入郫县豆瓣酱翻炒。
8、翻炒至肉丝8成熟。
9、放入洋葱丝翻炒。
10、放入青椒丝。
11、调入适量生抽、香醋，翻炒均匀；出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐。
12、翻炒均匀，装盘出锅。