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哪种淀粉勾芡效果好
如题所述
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推荐答案 2024-01-16
1、勾芡用玉米淀粉,玉米淀粉最大的特点是吸湿性强,也是烹饪中使用最为广泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。
2、在做一些炒菜、汤羹的时候,常使用玉米淀粉来勾芡,使汤汁更加浓稠,从而提升口感;在油炸食物时,在食物表面裹一层玉米淀粉,口感会比较酥脆;在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候,加些玉米淀粉炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。
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相似回答
做菜
勾芡
用
什么淀粉
?
答:
1. 绿豆淀粉:这种淀粉的粘性很强
,吸水性相对较小。它呈现出洁白且有光泽的外观。由于其特性,绿豆淀粉在烹饪中非常适合用于勾芡,但使用较少。2.
马铃薯淀粉
:又称为土豆淀粉或太白粉,是目前在烹饪中使用最广泛、质量最稳定的淀粉之一。它具有良好的粘性,质地细腻,色泽洁白有光泽。土豆淀粉勾芡后的...
一般
勾芡
用
什么淀粉好
答:
1. 勾芡时常用的淀粉有木薯淀粉、玉米淀粉和土豆淀粉
。2. 其中,
生粉
(木薯淀粉)是最理想的选择,因为它具有较好的粘度和吸水性,能更好地提升菜肴的口感和味道。
勾芡
一般用
什么淀粉
答:
1、土豆淀粉
土豆淀粉是勾芡常用的淀粉之一。它具有细腻的质地和良好的黏性,能够增加菜肴的口感和光泽度。与其他淀粉相比,土豆淀粉的吸水性较弱,适合用于熬汤熬粥时添加,以保持汤品和粥品的稠度。因此,土豆淀粉是制作勾芡的理想选择,能够让菜肴更加爽滑和口感更好。2、
红薯淀粉
红薯淀粉是一种适合...
勾芡
用
什么淀粉
答:
绿豆淀粉
黏性极佳,不吸水,白亮,虽然绿豆淀粉价格稍贵,但在淀粉中位居榜首。绿豆粉是一种口感好、用途广泛的淀粉,适合用来勾芡。5、
小麦淀粉
是一种由小麦加水浸软、磨碎后形成的无筋面粉,也叫澄面、汀粉。特点是粘性大,但需要注意的是,勾芡后容易沉淀。6、豌豆淀粉 是一种由豌豆子加工制作而...
勾芡
用
什么淀粉
淀粉用
什么好
答:
1、主要有
绿豆淀粉
,
马铃薯淀粉
,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。 绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎,沉淀而成,它的特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,...
淀粉
品种那么多,你觉得
哪种
适合油炸,哪种适合
勾芡
呢?
答:
土豆淀粉
拥有很好的粘性,用它勾芡再合适不过,制作出来的汤汁光泽透明,口感相比较
玉米淀粉
也会更好一些,除此之外,土豆淀粉还可以用来腌制其他的肉类食物,这样能很好的锁住肉中水分,使肉的口感更加嫩滑。三、其他淀粉 除了玉米淀粉和土豆淀粉之外,还有很多其他的淀粉品种,例如
红薯淀粉
制作出来的食物颜色...
用淀粉勾芡汤会浓稠,用
哪种淀粉勾芡
比较好?
答:
5.
玉米淀粉
吸水性强,适合用于油炸菜肴的拍粉或制作脆皮糊,使菜肴外焦脆且不易回软,价格相对便宜,但沉淀速度较快。6.
土豆淀粉
吸水性较强,黏性大,糊化后透明度好,沉淀速度较慢,适合用于菜肴或汤的勾芡,能使汤汁均匀裹住原料,增加粘稠度,保温和入味,使菜肴看起来晶莹剔透,适合滑炒类菜肴如...
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哪种淀粉勾芡好
做可乐鸡翅用哪种淀粉勾芡
哪种淀粉勾芡透明
勾芡透明的粉芡是哪种
做汤用哪种淀粉勾芡
淀粉哪种做菜比较好
水豆粉是哪种淀粉
各种淀粉油炸效果比较
炸东西哪种淀粉好