厨房配菜，是不是每个饭店的菜，配的料都不一样啊？谢谢！

如题所述

推荐答案 2013-10-06

是的，那当然根据饭店自身的爱好和方式，当然配的料都是不一样的。各家都有各家的拿手菜`招牌菜来吸引顾客。有些属于私蜜配料，一般不轻易外传的。

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第1个回答 2013-10-06

饭店的配菜员主要讲究的是刀工..！我给你说通俗一点..就是服务员把客人点好的菜单送进后堂..！除了海鲜有水台负责宰杀..菜单上的每一个菜都要求每一个配菜员把这个菜所用的材料切好.分内装好..必须把量也控制好..！不能多了或少勒..你切的料必须刚好炒一份.！你没有好的刀工不用谈配菜..游戏大型酒店...！还有什么问题可以直接找我..我对后堂很了结！本回答被网友采纳

第2个回答 2013-10-06

是的，每个人做菜的方式不可能一样，调料配置自然也不一样！

第3个回答 2013-10-06

当然啊要不怎么能吸引顾客回头啊

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