开早餐店，早餐烫粉的汤该怎么做？

Question

我开了个早餐店，高汤的味道做得没人家香甜。所以我希望各位兄弟姐妹给我店建议，谢谢！

Answer 1

原料：
　　葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

制作：
　　1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。
　　2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。
　　3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。
特点：
　　色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。

应用：
　　在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。
　　

Answer 2

我对东城熟悉点。。觉得东城主山菜市场不错。。不然就只有其它大点的工业区门口检举回答完毕，希望对你的提问有帮助，如果满意请采纳o(∩_∩)o...哈哈