黄金蛋炒饭的做法和技巧？如何能避免颜色不黄灿？

Question

我是刚接触厨房的人。。能把答案详细一下谢谢 。 自己以前也做过蛋炒饭 颜色不是很好看的。。味道也不行。 。

Answer 1

第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满， 不会粘在一块。

第二，用蛋汁裹饭粒，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~

做法：

1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~

2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~

3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！

Answer 2

既然你做过蛋炒饭，我就不详细的说了，先把剩饭放入锅中炒热、炒散，越散越好。炒热之后，出锅，搞个碗装着，然后拿两个鸡蛋，放入碗中（不是装炒热之后的饭碗，另外搞个碗装了）搅拌，搅的越散越好，再把饭倒入蛋碗里，搅拌。然后再炒，至于放多少盐、味精。那就看你口味，这样炒出来的蛋炒饭，是金黄色。

Answer 3

将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。本回答被网友采纳

Answer 4

黄金蛋炒饭是一道简单易学，味道可口，营养丰富，深受大众喜爱的美食。

Answer 5

昨晚半夜饿着肚子睡不着，一鼓作气起来做了个黄金蛋炒饭