想要在蒸鸡蛋羹的时候，做到嫩滑无气孔，该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

1. 想要制作出嫩滑无气孔的蒸鸡蛋羹，首先要注意鸡蛋和水的比例，最好是1:1.5或1:2，并且使用冷开水。
2. 将鸡蛋液和水混合后，必须搅拌均匀，确保没有泡沫产生。可以用筷子轻轻搅拌，去除蛋液边缘的小泡沫，保持液面平整。
3. 在蒸制过程中，为防止水汽滴入蛋液中，可以在蛋液上套一层耐高温的保鲜膜，或者用盘子盖住碗。
4. 控制好蒸制时间，通常在水开后8-10分钟，通过透明的盖子观察蛋液是否凝固到最佳状态。
5. 在倒入锅中之前，确保水已经烧开。如果水未烧开就下锅蒸，会导致蛋羹不易熟透。
6. 最后，将搅拌均匀的蛋奶糊过滤1-2次，以去除其中的气泡，这样可以使蛋羹更加细腻。
通过遵循以上步骤，你将能够制作出理想中嫩滑无气孔的蒸鸡蛋羹。