牛奶如何加热而营养不流失？
为了确保牛奶在加热过程中的营养不流失，我们可以采用以下几种方法：
1、热水浸泡加热法
将包装好的牛奶放入不超过50℃的温水中，浸泡5-10分钟即可。这种方法简单易行，能够很好地保留牛奶的营养成分。
2、锅煮加热法
将牛奶倒入锅内，使用慢火煮，边煮边搅拌。煮至牛奶表面冒出热气即可。这种方式也能较好地保留牛奶的营养。
3、微波炉加热法
将牛奶倒入专用的微波炉牛奶杯中，中火加热2分钟。微波加热快速且效率较高，同样可以很好地保留牛奶的营养成分。
接下来，我们更深入地了解牛奶的营养构成。鲜乳主要由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质以及维生素等组成，其中水分的含量高达86%-90%。尽管其营养素含量相对较低，但牛奶中的各种成分对人体健康至关重要。尤其是其含有的维生素种类丰富，几乎包含了人体所需的各种维生素。饲养方式、季节和加工方式的不同，都会导致牛奶中维生素含量的变化。例如，放牧期的牛乳中的维生素A、维生素D等含量较冬春季棚内饲养的要高。另外，尽管牛乳中维生素D的含量相对较低，但在夏季日照充足时，其含量会有所增加。
新鲜牛奶除了具有糖类和挥发性脂肪酸带来的甜味外，还带有清香纯净的奶香味。在品尝牛奶的同时，也可以通过观察其物理特性来初步判断其质量。将牛奶倒入杯中晃动时，奶液易挂壁。若滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴会呈现圆形，不易流散。煮沸时，牛奶应无凝结和絮状物出现。这些特性都是新鲜牛奶的重要标志，也是我们选择优质牛奶的依据。
因此，为了更好地吸收牛奶的营养，我们可以采用上述加热方法，同时，也要注重选择新鲜、优质的牛奶来源，确保每一口牛奶都能为我们带来健康和营养。