首先,对一条草鱼进行处理:宰杀后,要去除鱼鳞、鳃和内脏。接着,将鱼头切下,细心地去除骨刺,鱼身和尾部保持相连。然后,对鱼肉进行细致的处理,用十字花刀切成适合的形状。同时,青红辣椒也被切成粒状备用。
接着,进行烹饪步骤。将鱼头和鱼肉裹上一层干淀粉,确保每一部分都均匀裹上。然后将它们放入热油锅中,炸至金黄色的诱人色泽,再将其捞出,巧妙地拼接成鱼的形状,摆放在盘子中,形成一道美丽的视觉效果。
在锅中留下少许油,加入豆豉和青红辣椒粒,用中小火炒出香味。随后加入白糖、料酒、适量的盐和胡椒粉,提升味道层次。最后,淋上香油,这一系列调料的融合,为这道豆豉松鼠鱼增添了丰富的口感和香气。只需轻轻一淋,这道美味的菜肴就完成了,只需轻轻一尝,就能感受到鱼肉的鲜嫩和调料的醇厚。
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