肉驴养殖技术是一种经济实用的家畜养殖方式，特别适合农户进行小规模饲养。驴以其草食性、抗病性强、易养好管的特点，能适应放养或圈养环境，且投资成本相对较低。经过冬季育肥，小驴能从最初的200-400千克体重增长至250-400千克，而成驴则可达到320～400千克，市场行情下每头驴的利润可达600～1000元。
首先，选择育肥驴时，关中驴和德州驴是优选品种。关中驴产于陕西省，育肥后体重可达250～290千克；德州驴产自山东，体重可达325千克。在育肥前，驴只需要稳定3～5天后，进行驱虫和健胃处理。使用虫克星清除寄生虫，口服粉剂为每公斤体重0.1-0.2克，皮下注射则为0.65毫升。驱虫后3天，可给驴喂食人工盐60～100克或健胃散450克，以增强消化功能。
对于小驴，从外地引进的需逐步适应新环境。初期可将玉米、小麦磨成粉，制成粥并加糖引诱食用，随后逐渐增加80～100克精料，整个育肥期大约需要480千克精料。小驴的饲养过程中，要注重训练和饲料调整。
成驴的育肥则有所不同，先以易消化的青草、麸皮喂养，少食多餐，待其适应后再进入正式育肥阶段。育肥期的饲料组合为优质干草、豆秸粉、玉米秸粉为主的粗饲料，以及50%豆饼、30%玉米面和20%麸皮的精饲料。白天喂两次精料，夜间只喂粗饲料，保持八成饱。一般两个月后，驴体重达到理想状态，即可进行出售。
最后，成年驴的催肥饲料选择应考虑当地资源和市场行情，粗饲料如棉壳、豆秸粉、玉米秸粉，精料如花生饼、豆饼、煮熟的高粱或大豆粉。同时，育肥期间要控制驴的运动量，保持圈舍干燥清洁，以确保最佳的生长环境。
圈养驴时的技术要点补充：。4．在饲喂中要经常观察。一经发现肉驴有不适之态，或有减食表现，要立即请兽医处理，万不可麻痹大意，贻误时机。5．公母混养的圈厩，要注意性骚扰。因为性骚扰不仅可造成母畜流产，同时因相互厮咬碰撞，也会造成意外创伤，以致诱发破伤风。故而在设置食位隔护栏时，愈坚固愈好，这样有利于规模化养殖。