东海县在2009年的统计数据显示，其总人口为113.16万人，其中男性58.67万人，女性54.49万人，性别比为107.67（女性为100）。出生率达到了11.68‰，全年新生人口为13134人，而死亡人数为7356人，死亡率为6.54‰，这意味着人口自然增长率为5.14‰。
在民族构成上，东海县拥有34个民族，包括汉、回、彝、哈尼、拉祜等，少数民族人口总计2320人，占比仅为0.2%。汉族人口占比高达99.8%，显示出当地以汉族为主的社会结构。
东海县的方言情况相当复杂，西部和北部地区受中原官话郑曹片青徐小片影响，特别是东北部与赣榆县接壤的石梁河镇、黄川镇，由于历史原因，方言倾向于胶辽官话向中原官话的过渡，受赣榆方言的影响较大。南部和东南部则属于江淮官话洪巢片，东部地区受海州话的影响显著，而南部靠近沭阳方言区域，方言差异明显。
东海县是新亚欧大陆桥东桥头堡西行第一县，闻名中外的“水晶之都”，位于江苏省北部，邻接山东省。东海县行政区域面积2040.9平方千米，人口108.8万人，辖2个街道、11个镇、6个乡。东海是全国首批沿海对外开放县，全国农村综合实力百强县之一。