超市生鲜主要包括以下几类：
肉类
这是超市生鲜中最为基础的一类，主要包括猪、牛、羊、鸡等常见肉品，这些肉品既有新鲜的也有经过加工处理的肉类食品，比如冷鲜肉、烹饪半成品等。超市为了满足消费者的多样化需求，还会根据不同部位的肉质进行分类售卖。例如五花肉适合做红烧肉，鸡胸肉适合做成沙拉等。这些肉品富含丰富的蛋白质，是消费者日常饮食中的重要组成部分。
水产类
超市中的生鲜还包括各种活鲜和冰鲜水产品，如鱼、虾、蟹等海鲜。这些海鲜产品新鲜时口感最佳，富含蛋白质和微量元素，是许多消费者喜爱的食品之一。此外，一些淡水鱼如鲤鱼、鲈鱼等也是超市常见的生鲜商品。它们富含不饱和脂肪酸，对人体健康有很大益处。
果蔬类
超市中的生鲜还包括新鲜的水果和蔬菜。这些果蔬富含维生素和矿物质，是消费者日常饮食中不可或缺的一部分。常见的生鲜果蔬包括苹果、香蕉、西瓜等水果以及黄瓜、西红柿、菠菜等蔬菜。此外，一些有机果蔬和进口水果也逐渐成为超市生鲜的热门商品。
熟食和加工制品
除了上述类别外，超市生鲜还包括一些熟食和加工制品，如熟食肉类、现场制作的面包和糕点等。这些食品在加工过程中保持了食材的新鲜口感和营养价值，为消费者提供了方便快捷的餐饮选择。例如，一些超市会提供现场烤鸡、烤肉等服务，吸引了许多消费者的目光。
总的来说，超市生鲜涵盖了肉类、水产类、果蔬类以及熟食和加工制品等多个类别，满足了消费者多样化的饮食需求。随着生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对生鲜食品的品质和种类也提出了更高的要求，促使超市不断更新和优化生鲜商品的种类和品质。