炖牛肉的做法多种多样，这里介绍几种常见的制作方法:
方法一
所需材料：五斤牛肋板肉，五两酱油，二两食盐，三棵葱段，一两甜面酱，一头蒜，五片姜，花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻等调料。
步骤：将牛肉洗净，切块后用冷水浸泡，煮至浮沫后捞出，加入调料包慢炖至烂。
窍门：使用热水炖，中途加水需用开水，先去除异味再改为微火焖煮，加入茶叶、酒或醋提香。
方法二
选择适宜炖食的部位，如腱子、腰板等，切割成核桃块，浸泡去血水。制作时调好黄酱底汤，不加酱油，一次加足水，放好作料，火候掌握好，最后可加茶叶和酒提味。
红酒炖牛肉
主料：牛肉、胡萝卜、洋葱、芹菜，辅料如红酒、高汤、香料等。
步骤：腌制后炒牛肉，加入蔬菜、番茄酱和面粉，慢炖1.5小时。
大白菜炖牛肉
材料：大白菜、豆腐，调料如葱、姜、盐、胡椒粉、鸡粉等。
步骤：牛肉煮沸去血水，与大白菜一起炖，加调料炖至入味。
扩展资料炖牛肉，主料，牛肋板肉。通过炖制，此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。大众化菜，非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。