用料:
羊腿肉700克
白萝卜1根
辅料:
鲜姜一块
盐适量
清水适量
步骤:
1、羊腿肉准备好
2、清洗干净后,切成2公分见方的小块
3、入凉水锅中,大火煮开;同时在另一个灶眼上放砂锅煮水
4、浮沫飘起来了,用筷子将羊肉夹起,在热水中涮掉沫子,放进水开的砂锅中
5、全部的羊肉都放进了砂锅中,再放几片鲜姜,盖上盖子,小火慢煲
6、大白萝卜刮掉外皮,清洗干净
7、切成2公分见方的萝卜块
8、大概煲一小时左右时,可夹起一块羊肉试尝尝成熟程度
9、待羊肉能轻松咬动不塞牙时,将萝卜块入锅中同煮10分钟左右
10、尝尝口感后加入适量的盐,关火
11、清淡好喝
12、原汁原味有营养
小贴士:
羊肉切小块,更易成熟; 羊肉焯水,可以去掉多余的油脂和一些污物,但如果用原汤撇去浮沫,汤的味道会更鲜美,这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦; 焯水后的羊肉直接在锅中涮涮,再入盛热水或者开水的砂锅中,不要放凉水中,以防蛋白质遇冷收缩不易成熟; 白萝卜切小块易成熟,切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮,有十分钟就完全熟了; 此汤不建议放酱油,会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。盐最后出锅时再放,或者与白萝卜同放,这样一是能使肉熟得更快,二是少摄取盐份。