外面卖的豆角焖饭那么好吃，是用什么诀窍做的？

Question

如题所述

Answer 1

你好，外面卖的豆角焖饭和家里的做法有所不同，现在我来说一下家庭的做法和外面的做法，你再做的时候就可以选择自己觉得好吃的做法了。

【饭店做法】

豆角焖饭

饭店的米饭和豆角是分开焖煮，先焖米饭，五花肉炒香，小火炒出油脂和米一起下锅焖熟，有的饭店米饭用量大，会用蒸箱蒸米饭，蒸出来的米饭，晶莹剔透，颗粒饱满，口感更好。

米饭做好之后准备豆角，豆角切成小段，土豆切块，胡萝卜切块，葱，姜切末，热锅凉油，炒五花肉，炒至五花肉变白，放葱末姜末爆香，放豆角，土豆和胡萝卜翻炒，炒匀倒入生抽，老抽，盐，贴锅边倒温水，炖煮至熟。

豆角焖饭

分别准备好米饭和豆角之后，按比例再倒入热锅中翻炒均匀出锅，因为二次回锅，除了有焖饭的滋味又有了炒饭的口感，就觉得格外好吃。

【家庭豆角焖饭】

在家我们就可以不用那么麻烦了，准备好食材之后，就可以一锅出了，味道也会很好。

准备食材：豆角切成小段，最适合的长短，就是一口一个，土豆切小块，胡萝卜切小块。五花肉切薄片，准备葱姜末。

豆角焖饭

锅里放油，油热放五花肉，少放些盐炒出油脂，有种咸腊肉的味道，放葱，姜末爆香，倒入豆角，中火翻炒，生的豆角有生豆气，一定要炒尽生豆气味，再下入土豆和胡萝卜翻炒均匀，闭火备用。

电压力锅中放米，洗净放水，再倒入炒好的豆角，平辅在米上面即可，开煮饭键，跳电后闷十分钟

打开锅盖，用木铲贴锅边翻锅，肉和菜翻拌均匀，盖上盖子，再焖五分钟，五分钟后盛出。

豆角焖饭连饭带菜，肉香酵厚，米粒裹着油脂，搭配豆角，香而不腻，营养丰富，特别诱人的美味！

好了，试着做一做吧，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘，更愿意和你分享美食的喜悦，感谢你的关注，点赞和分享！

Answer 2

豆角焖饭做的好吃，秘诀在于酱汁和蒜末。大火把蒜末放进油锅里炒香再放豆角，酱汁可以用蚝油，生抽，老抽，陈醋，白糖，五香粉调好，放进豆角里一起炒，最后大火收汁。这样做出来的豆角焖在饭上特别香，一点也不输外卖。

Answer 3

豆角焖饭的做法，准备豆角，香菇，胡萝卜，肉各种食材都切丁备用，把大米清洗干净放入电饭锅中加水备用，起锅热油炒肉丁变色，加入豆角，鲜菇，胡萝卜丁翻炒，再加入生抽，蚝油，盐，糖等调料炒5分钟关火，把菜倒入电饭锅即可。

Answer 4

一般都会先将豆角提前腌制一下，可以让豆角更加的入味，而且豆角的汁水可以流到饭上面，是非常的鲜嫩美味的。