正常的刺参正午食用！如过有条件的话可以在傍晚或睡前喝一碗参汤！对身体相当有益处！！！ 刺参营养价值
中国人吃刺参已经有上千年的历史了，自古以来刺参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。，资料显示：刺参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。
据统计在800多种刺参当中仅有40种是可食用的，我国约有20种，以北方刺参营养价值最高，刺参在各类山珍海味中位尊“八珍”刺参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能以满足男女老少不同人群的需要。
（一） 补肾益精
刺参是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而得名。刺参在我国渤海、
黄海和广东、福建沿海的浅海海底均有生长，因主要靠人工潜入海底捕捞，故数量不多。
刺参营养成分，每100g干品的含量
项目 蛋白质 脂肪 糖类 热量 钙 磷 铁 钾
维生素B1 维生素B2 烟酸
内容 76.5g 1.1g 13.2g 288.9g/千焦 357mg 12mg 2.4mg 70mg 0.01mg 0.02mg 0.1mg
刺参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、
高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
刺参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，刺参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将刺参作为滋补食疗之品。
（二）刺参的治疗范围
1、肿瘤与癌症
2、高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、静脉血栓、
心肌梗塞、心脏病
3、胃及十二指肠溃疡、
慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱
4、肝炎、肝功能不全、
肝硬化 5、贫血、
肺结核、肺结核咯血及各种出血
6、肿瘤转移、视网膜病、
青光眼、老年黄斑变性
7、
艾滋病、牛皮癣、免疫性及非免疫性炎症、关节炎
8、多病、易感冒、病后体虚、产后体弱、术后补虚、久病低热、腰疼、耳鸣
（三）生命保鲜剂--刺参
1， 健脑、益智、长寿之神
刺参含有50多种天然营养成份。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。刺参精氨酸含量很高，号称“
大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、
牛磺酸等都对人体延缓衰老，老有独特的功能。因此，刺参又称为"长寿之神"。是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗，防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，具有降血压、降血脂、提高人体的免疫力。对心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善，具有清血，预防高血压，心脑血管疾病的作用；对糖尿病患者血糖、尿糖情况有改善
2， 海洋伟哥--刺参
刺参所含的锌、酸性粘多糖、刺参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求。刺参中含有的精氨酸最丰富，号称"大富翁"。精氨酸是男性精细胞的主要成分。在韩国、日本非常盛行用刺参补肾。食用海参补肾秘袂在于按疗程连续食用，连续食用6天以上，每天早晨空腹食用效果最佳
3， 抗癌灵丹--刺参
刺参具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。刺参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。刺参对抗癌有明显疗效，对
恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、
淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、
乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。
4， 孕妇的理想补品
妇女从怀孕期开始食用刺参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的
脑黄金物质。实验证明，从母乳中吸收了DNA的儿童，所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育，智商水平有显著的裨益。通过对100名孕妇跟踪调查，孕妇各食用刺参1000克，出生的婴儿无一例弱智、缺钙、患
乙肝现象，并且头发亮黑、奶牙超期不退。
5， 手术患者的最佳补品
刺参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比实验：两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用刺参止血、补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。刺参被称为"百补之首"和"补血之神"。
冬天进补春天打虎
（四）如何辨别刺参
盐渍刺参和即食刺参———应选择体大、肉厚、无泥沙的为好。如发现刺参过分发涨，肉质失去韧性，手指稍用力一捏就开裂破碎，并能闻出明显碱味，一定不要购买。
干刺参———其色泽应为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜；附着的木炭灰或草木灰少，无杂质异味。
（五）刺参发制方法
先将参体洗净再放入15℃～25℃的温水中浸泡24时见参体涨大泡软后再用清水小火煮制,开锅后再小火煮15---20分钟后熄火焖到水自然冷却然后将锅中刺参取出洗净放入纯净水中浸泡12小时后开肚去牙(头部白色物体为刺参牙)去筋再换纯净水浸泡二天(每天换2--3次水)，即可食用。
注：1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用；2、发参过程中水质一定要干净；3、用纯净水发刺参不但个大而且人体吸收好；4、发制刺参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过参最好；5、发好后的刺参可放冷藏保存;6、最好不用暖瓶发制，因为保温效果好刺参长时间高温易烂；7、刺参中的蛋白和营养成分不容于水，不怕水发刺参中营养成份流失。
特别说明
如果你时间比较紧，或说很懒的话，呵呵，洗净刺参后，头天晚上放入装入半瓶开水的暖瓶中（半瓶水才不至于泡烂刺参），第二天早晨拿出来，放清水中发一天，晚上就可以吃了。当然你也可再发一天，个头更大，味道更佳。 刺参虽好，但并不是所有的人都适宜进补刺参。刺参润五脏，滋津利水。
痰多、泻痢者不宜食用。脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用刺参保健食品。刺参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的 酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。