姜丝炒鸭蛋
材料：鸭蛋适量，姜丝适量，盐适量，米醋几滴，水一小勺，黄酒或料酒一小勺。 做法： 1、姜丝切丝，尽量切的细一些。 2、碗中磕入鸭蛋，放入姜丝和适量的盐，再放入一汤匙水和几滴米醋，不喜欢鸭蛋土腥味的还可以滴几滴料酒，搅拌均匀。 3、起锅开火倒入油，油八分热时倒入鸭蛋姜丝液，待蛋液稍凝固开始后，用筷子轻轻扒拉一会就可以关火装盘。
青椒炒鸭蛋
用料
鸭蛋 4个
青椒 2个
料酒 1勺
盐 适量
面粉 20克
青椒炒鸭蛋的做法
青椒切成小丁，这种是不辣的辣椒。
四个鸭蛋放在碗里加料酒搅拌均匀
放入青椒搅拌均匀
加20克面粉搅拌均匀
平底锅放油
放入鸭蛋液，全程小火
翻动煎另一面
煎好后在菜板上切块，也可以整个装盘，也可以锅里展碎。这个没有固定要求，这样煎出来青椒超级爽口。
蘑菇炒鸭蛋
用料
蘑菇 适量
鸭蛋 两个
红椒 半个
盐 适量
味精 适量
糖 适量
蒜薹碎或者香葱 适量
生姜 适量
蘑菇炒鸭蛋的做法
锅烧热倒入适量食用油，鸭蛋打散倒入，滑炒盛出来
锅中再倒入适量食用油，下入生姜和香葱
下入蘑菇，翻炒～这个时候会有点干，撒点盐把蘑菇的水分炒出来
下入鸭蛋继续翻炒均匀，调入适量味精，糖
撒入蒜薹翻炒几下出锅装盘就好了
野香葱炒鸭蛋
用料
野香葱 1把
鸭蛋 3个
盐 适量
鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
野香葱炒鸭蛋的做法
食材准备：
1.野葱洗干净；
2.准备三个鸭蛋。
1.鸡蛋加少许食盐和料酒打成蛋液；
2.香葱切小段。
起油锅，等油温热后。倒入蛋液，翻炒至蛋块盛出备用。
再锅里加少许油，倒入香葱翻炒均匀。
再把蛋块倒入，加适量酱油和蚝油调味，翻炒均匀即可。
上桌了。
1、鸭蛋炒青椒
首先把两个鸭蛋打好放入碗中，在搅拌均匀的放两勺凉水，加入适当的盐（如果喜欢吃葱，可以加入点葱花，这样炒出来的鸭蛋会更香）
步骤 2
等到锅烧热的时候，再放入有油，油热的时候鸭蛋就可以下锅。
步骤 3
鸭蛋炒的有点干的时候放入青椒，翻炒一到2分钟左右就可以出锅了，看到鸭蛋炒青椒的时候有点干，就要加入一点开水。
2、用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋，别有一番味道。
