煎年糕怎么做不会粘一起

Question

如题所述

Answer 1

1、锅的处理及选择
可先选个适合的锅，好锅能更好避免粘锅。比如可选择不粘锅。若不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅。而非要用有过糊锅历史的锅，要把锅彻底清洗一遍，尽量把糊痕去除干净。
2、裹面糊
煎年糕前先将年糕均匀裹上一层面糊（面粉加水调成面糊），然后再放入油锅中煎，这样年糕就不会粘锅了。调面糊时还可以加入鸡蛋或牛奶，口感更好哦。
3、过凉水
年糕毕竟是用粉做成的,容易粘。建议焯完水后还要拿凉水冰一下，不然年糕会粘在一起。
4、刷层油
如果没有面粉做成面糊的，也可以选择在年糕表面刷上薄薄的一层油后再入锅煎。
5、热锅热油开煎
一定要等油热到把九层熟的时候再放入年糕，放入后立即晃动锅，使得年糕可以可以在锅内自由的转动，随后再用小火煎，这样就可以完美的避免年糕粘锅了。
6、别急着翻
下到油锅后，不要用筷子或炒勺等翻动，不要太心急。如果翻动太早了，容易碎，这些破碎的屑很容易粘锅。放入后立即晃动锅，使得年糕可以可以在锅内自由的转动即可。中途翻面，一直煎到年糕熟透即可。