怎样把熟鸡蛋的皮剥的又快又好【一百多个】？

Question

如题所述

Answer 1

1.煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且剥落时也不粘壳.
2.煮鸡蛋时水里放少许食盐,这样不会破裂.煮熟的鸡蛋放入冷水中浸一下就可以轻松剥皮了,而且此
法还能迅速排除鲜鸡蛋受热后放出的一股氢硫化物的气味 .
3.我有人一个有趣的方法.你试试看
找个柱形的玻璃杯
把杯口向下放在桌面上
将煮熟的鸡蛋罩在其中
使劲摇晃杯子;要不了多久壳就没了!
4。在煮鸡蛋以前，先在生鸡蛋中间轻轻的敲一个裂口，可千万不要用力哦。 要是用力过度的话，蛋清就会流出来。 而且要是敲鸡蛋的两头，虽然蛋清没有流出来，但是蛋壳却凹进去了。 接下来把这些加工过的鸡蛋上锅煮熟。 这一盘是刚才敲击过重和敲击鸡蛋两头的鸡蛋。这一盘是在鸡蛋中间敲了裂口的鸡蛋。 瞧，如果敲击过重，煮出来的鸡蛋就会这样裂开，会流失很多营养。敲击鸡蛋两头的剥起来也很麻烦，一下子就剥坏了。 那么试试咱们用窍门处理过的鸡蛋吧。 哇，太神奇了，一秒钟就把蛋壳给剥下来了。 可是为什么要在煮鸡蛋以前在蛋壳中间敲一个裂口，煮熟了的鸡蛋就好剥了呢？ 很简单，因为蛋壳和蛋黄、蛋白之间有一层蛋膜，轻敲一下之后，就会有少量的空气钻进鸡蛋里，让蛋膜不再紧紧的贴着蛋白，所以煮熟以后很容易就剥开了。

Answer 2

最佳答案 - 由投票者2008-06-06 20:06:11选出
科学煮鸡蛋的方法

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度

—71摄氏度，蛋清凝固的温度为62摄氏度—64摄氏度，先将鸡蛋放在

冷水里浸湿,再放进冷水里煮,蛋壳不会破碎,蛋皮也很容易剥下。

煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝

固并且变硬 ，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高

的蛋黄凝固 ，使煮出来的蛋黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白

质过度变性 ，鸡蛋会变的很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以，

煮鸡蛋也 要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开

后煮两分 钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃

了。

煮鸡蛋如不停的搅动鸡蛋，还能使蛋黄保持在中心位置！本回答被网友采纳

Answer 3

把熟鸡蛋用凉水冰一下,轻轻磕破外壳就好剥了

Answer 4

加一点盐巴煮鸡蛋啊

Answer 5

看过天下无贼没有。刘德华那招，呵呵，开玩笑的