每个地方都有自己独有的特色美食，在东北自然也少不了一些颇具特色的下饭菜。东北菜的特点的咸甜分明，这在我刚到东北的时候，感觉尤为明显，而且东北菜像东北人一样比较豪爽，不拘泥于细节，量多而且不太拘泥于色香味种的“色”，不管怎样都是百吃不厌。要说到东北菜中哪道下饭最香，当属一下这6道，实惠又下饭！
首先说的这道东北菜是一道凉拌菜，吃起来就有蔬菜鲜嫩爽脆，又有拉皮的劲道爽滑，淋入灵魂料汁，特别开胃解腻，而且也很下饭。这道美食制作也是非常简单，在家就能轻松做，先将拉皮放入冷水中泡软，再烫一下，准备一些自己喜欢的蔬菜切成丝，鸡蛋煎成饼切丝，豆皮切丝烫一下，食材全部摆入盘中，淋入自己喜欢料汁就可以了。
在东北菜中，地三鲜是一道传统的美食，是一道必吃的下饭菜，这道美食主要的食材就三种：茄子、土豆、和青椒，制作起来也很简单。将所有的食材处理干净切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄盛出，其中茄子上面抹上一层淀粉，锅中留油，炒香蒜末，倒入料汁，再放入炸好的食材煸炒匀即可。
在东北朋友聚会一般都会点一盘锅包肉，外表金黄，吃起来酸甜可口，而且外酥里嫩，很是美味下饭。这样一道可口美食，想吃在家就能做，只需将猪里脊切片加料酒等腌制一会，裹上一层调好的糊，炸至金黄盛出，另起锅炒香葱姜丝，倒入调好的酸甜汁，炒浓稠后放入炸好的肉，让其均匀的裹上料汁就可以上桌了。
对于喜欢吃肉的朋友来说，猪肉炖粉条是一道很不错的东北下饭菜，汤汁鲜美，而且猪肉软糯肥而不腻，粉条Q弹爽滑。由于各家口味的不同，在保留原型的基础上，也衍生出了许多美味的吃法，像猪肉白菜炖粉条、豆腐白菜猪肉炖粉条等等。制作时，先将五花肉切块焯水，起锅烧油，炒出糖色放入五花肉，加入各种调味料，加水炖熟，放入粉条炖至绵软出锅即可。
溜肉段和锅包肉一样，都是东北有名的传统美食，吃起来外酥里嫩，香甜可口。这道菜制作起来也很美味，只需将猪肉切成小块，腌制一会挂上糊，炸至金黄酥脆盛出，锅中将配菜炒熟，放入肉段，淋入料汁炒匀出锅享用即可。
现在天冷了，来点小鸡炖蘑菇，不仅营养美味，而且还能暖身。制作时，先将所需的食材处理干净，将鸡肉剁成小块焯水，再放入锅中煸炒一会，加入水和调味料，放入菌菇煮熟，最后放入粉条再次调味就可以了。