——【开始制作】——
①:准备好以上所有食材后,先把羊肉洗净切小块,土豆胡萝卜洗净切小块,生姜去皮切片,大蒜拍松去皮,备用。——(注意,大蒜不要切开了,拍松即可,这样蒜香味才能保留到最后)。
②:起锅加入足量清水,冷水下入羊肉,加入料酒1汤匙、白醋半汤匙,开大火进行焯水,水开后撇去浮沫继续焯水2分钟左右捞出,此时羊膻味已经去除大半。——(注意,羊肉膻味本身很重,所以焯水时一定要加料酒和白醋,并且必须是冷水下锅,
③:起炒锅加入适量的油,油温5成热后依次下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒,每下入一味翻炒几下,直到所有香料均匀出香,下入姜片蒜粒二次爆香,然后下入焯水好的羊肉快速翻炒吃入香味。——(注意,所有干香料一定要分次先单独下入油内炸出足够香味,不要留到后面加入汤内,这样效果会差很远,
④:炒匀至羊肉出香后,下入1汤匙老干妈翻炒均匀炒肉底味,然后依次沿锅边淋入生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白醋半汤匙快速翻炒均匀上色入味,炒匀后加入足量开水微微没过羊肉1厘米,大火烧开后将锅内所有食材倒入电饭煲内,选择炖肉按键炖煮50分钟左右。——(注意,这里一定要先加入所有调味料充分炒入羊肉内后才加水,不要先加水后加调料,而且加入的水一定要是热水,
⑤:炖好以后开盖,将切好的胡萝卜和土豆加入电饭煲内拌匀,关盖选择煮饭按键继续炖煮20分钟左右至食材完全熟透,最后将电饭煲内所有食材倒入炒锅内大火收汁,煮至汤汁浓稠时撒入少许食盐、少许孜然粉快速炒匀即可出锅装盘,最后撒上少许香菜碎点缀增香即可食用。——(注意,配料的胡萝卜和土豆一定要后加,不要一开始就加入羊肉内,不让都会被炖的太烂)。
本回答被网友采纳羊肉切开泡水,加入料酒,炒糖色,加入水葱姜八角生抽老抽蚝油,炖熟即可。
红焖羊肉煲怎么做?羊肉冷水下锅水开捞出,锅中加入姜和油,放入羊肉,下锅炒至微黄再来点啤酒,下红烧料煮开,用小火焖45分钟即可。
家庭版红焖羊肉做法