常见的蔬菜沙拉有：紫莴苣沙拉、羽衣甘蓝沙拉、彩椒沙拉、甜菜沙拉、胡萝卜沙拉、罗马生菜沙拉、芝麻菜沙拉、欧芹沙拉、菊苣沙拉、生菜沙拉。
紫莴苣：虽然口感清脆，但味道有些发苦。白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征，最常被用来做生菜沙拉，含有维生素A、C、E以及叶酸。
羽衣甘蓝：虽然没有明显的味道，但因为明亮的颜色和独特的叶子，还时常被用在沙拉中。羽衣甘蓝是最好的维生素 K 来源之一 维生素K是一种重要的营养素。 它对凝血绝对至关重要。
彩椒：含有叶绿素、类胡萝卜素、花青苷和类黄酮等多种色素。彩椒以红色和黄色最常见，吃起来口感爽脆，略带甜味。[1]彩椒富含维生素A、维生素B、维生素C，糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养物质，具有解热镇痛、预防癌症、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效。挑选时不要选表皮起皱的。
甜菜：根部和茎部都可以利用的蔬菜，无论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都不错，甜菜根有净化血液的作用。
胡萝卜：没有经过烹饪的胡萝卜本身自带油清甜的味道，口感劲爽，一般我们会把它切成长条状或者是一绺一绺的细丝。体积比较小的萝卜甜度可能会更高，比较适合煮熟之后再制作沙拉。
罗马生菜：凯撒沙拉的最主要材料之一，外观看起来像是长形的，口感温润鲜嫩，有一定水分，含有钾、钙、磷等矿物质。
芝麻菜：味道微苦，带一点点儿辛辣，除了常用来做沙拉，还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。
欧芹：虽然常常只是用来当作装饰，但欧芹的香味以及脆爽口感绝对值得当作沙拉的主要材料之一。
菊苣：淡淡的苦味给菊苣增添了几分独特的属性。植物的清甜让它在制作沙拉的时候备受欢迎。但是要控制用量，否则容易破坏味道的平衡。在挑选的时候，颜色嫩绿，色泽明亮为宜，老少皆宜。
生菜：鲜嫩的生菜口感独具酥脆感，而且清爽多汁，是制作沙拉的时候常备的一种基础的材料。简单撕碎，拌上沙拉酱，咬一口，清甜的汁水喷溅而出，可以让你尽享一种清新的味道。
