鸡胗是什么东西

Question

如题所述

Answer 1

鸡胗是指鸡的一种胃。

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。

鸭胗和鸡胗有什么区别

1、大小不同

鸭胗明显比鸡胗更大，虽然价格更贵一点，但在市场上也更受欢迎。

2、来源不同

鸭胗来自鸭的肌胃，鸡胗来自鸡的胃。

3、烹饪方式不同

鸡胗和鸭胗都是肌胃，日常烹饪方式中，鸭胗更多的是炒着吃，也有卤鸭胗，大多是即食鸭胗；鸡胗则更常见用来卤着吃。

4、食用口感不同

如果大家喜欢吃口感更硬一些的，那么就选择鸭胗更好，因为鸭胗在经过热水煮熟之后，肉质会紧缩在一起，因此吃起来会更加的硬一些，并且更加的耐嚼；鸡胗煮熟之后吃起来口感还算是软硬适中的，比较适合爱吃软烂一些口感的朋友。