葱油饼和面热水与冷水的比例是2:1。
葱油饼的做法:
用料:面粉250克 开水(100C)120毫升 冷水60毫升 油50克 葱适量 盐
1、将面粉放入盆子里,加入开水,用筷子搅拌均匀,使成雪花状。
2、加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,发酵30分钟。
3、将面团搓成长条,分成约25克的小面团放手里搓成一长条。
4、搓好后把面团放按板上压扁。
5、再用擀面杖将面团擀成薄片。
6、面团上刷上一层油,并撒上适量盐,再撒上适量的葱花,用刷子刷匀。
7、从前向后折叠,像折扇子一样折叠成薄片。
8、最后折成约1厘米厚的长条。
9、盘起长条,打一个活结,把面头压在饼下
10、用手压扁,用擀面杖擀,擀成约0.5厘米厚的饼胚。葱油饼就做好了。
11、把饼放到平底锅煎,两面煎熟成金黄色,就可以食用了。