做葡萄酒用什么葡萄最好？不懂别乱抢答，否则差评！

Question

如题所述

Answer 1

如果有条件应该选用酿酒葡萄，当时有一定的量，也可以托运。好的葡萄酒应该是用酿酒葡萄来发酵，最好的好处是不用加糖，酒香纯正。
当然其中的品种非常多。
像赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）
美乐 （Merlot）
黑比诺 （Pinot Noir）
佳美 （Gamay）
佳丽酿（carignan)
希哈/希拉（Syrah/Shiraz）
品丽珠（Cabernet franc)都是比较有名的。
而我们一般从水果市场上买来的一般都是水果葡萄，主要是用来鲜食的。但其中也不乏有适合酿酒的比如玫瑰香，夏黑（像夏黑的甜度非常高已经达到酿酒所需的糖度），这个一般要进行测定或有经验判断。
也有不少酿友采用巨峰来酿，也可以，缺点口感的不够丰富，比较单一，回味不足。
用鲜食的水果葡萄来酿酒，因为含糖量低，在发酵时需要加入一定量的糖，最好是葡萄糖，但一般大家采用的白砂糖或冰糖，其作用主要是提高成品酒中的酒精度。
17克糖，在1L发酵液可以提高一个酒精度。一般的经验数据是葡萄：白糖（10：1~1.5），因为水果在不同成熟度下含糖量是不一样的。成品酒在11~14度左右。
最后祝您成功！

Answer 2

家里酿制葡萄酒因地制宜。
首先葡萄，要选粒小皮厚色深的葡萄。这样做出来的葡萄酒色香味会比较厚重一些。
因此，家酿的话如果买不到专门酿酒用的葡萄的话，首选就山葡萄。

好的葡萄酒苦涩酸都必需要有，酒色也很讲究。因此有条件的话选用专用的葡萄来酿。如红葡萄酒最常用的是赤霞珠。

而在专用的酿酒葡萄中好坏也有很大的区别。
什么才是好的酿葡萄？
品种只是其中一个要素。最主要的是葡萄的种植地区的土地和气候及葡萄树的年限，再者是葡萄的生产管理。地中海气候是最佳的气候因为在葡萄长果时期少雨光照强日夜温差大，这样可以最大限度提高葡萄中的含糖量和多酚类物质。同时加上沙砾地可以增加葡萄的矿物质，加上人为了限制产量，从而大大的提高酿酒葡萄的质量。

而在国内，说是酿酒葡萄但为了产量大多加大肥水产量越大越好。。所以出来的葡萄质量可想而知。同时在国内土地流动大，所以老的葡萄树也少。所以总体上国内好的葡萄很少。

而在国内比较出名的一些葡萄酒产区，都能买到酿酒葡萄。大多可以找到当地的群一起团回来。想要做的话，要抓紧时间定了，不然就要等明年了。

国内主产地：昌黎、怀来、贺兰山等。。。

Answer 3

玫瑰味的，重点就是一点不要洗葡萄追问

如果很脏冲洗也不行？

追答

买干净的葡萄啊，葡萄表面有一层白色的，是一种霉，洗掉酿出来的酒味道就不纯正了

Answer 4

紫葡萄追答

我家刚刚做好

追问

葡萄叫什么名字？我当然知道用紫葡萄啦

你的酒色不错

追答

玫瑰香