低糖肉松蛋糕卷怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
低粉 80克
鸡蛋 4个
糖（我就用的普通绵白糖） 20克清10克黄（暂时还没试过更少的糖）
水或牛奶 50克
泡打粉 2.5克（不放也可以的）
沙拉酱 30克（我用的小包装的）多少随意
肉松 适量
白芝麻 适量
葱花 适量
无油低糖肉松蛋糕卷的做法
面粉与泡打粉混合过筛备用，所有材料都准备好无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤1
材料全家福无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤2
准备两个无水无油的盆，把鸡蛋蛋清与蛋黄分开。蛋黄的盆18厘米的奶锅，蛋清的盆24厘米的（给新手厨友的参考）无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤3
首先打发蛋黄，把10克糖加到蛋黄中，打蛋器打一分左右，打好的蛋黄颜色变浅呈粘稠的状态无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤4
之后加入50克的液体搅拌均匀，我直接电动打蛋器搅拌的。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤5
然后加入事先过筛的低粉与泡打粉的混合粉，翻拌均匀，静置备用。清洗打蛋头，擦干准备打发蛋清。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤6
糖分三次加入，第一次打发到10秒时（鱼眼泡）加入10克糖，
继续打30秒左右（蛋清变得浓稠状）加入10克糖，
再继续搅打40秒（蛋清更浓稠啦），加最后的10克糖。
最后再搅1分钟左右，呈湿性发泡（提起打蛋器，蛋清会有小弯钩的样子）即可。（图片上是干性发泡）
干性与湿性发泡的区别是前者承重比后者好适合做戚风蛋糕，蛋糕卷湿性发泡即可。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤7
取三分之一蛋清加到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈搅拌，切记翻拌，不懂具体查百度，图文并茂，我就不多赘述了！无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤8
然后把蛋黄糊全部倒回蛋清盆中翻拌均匀无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤9
拌匀后，把烤箱温度调到180度预热5分钟左右，加热管由红变暗就是预热好了，（温度根据自己家的烤箱适度调整）。烤盘铺油纸无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤10
把翻拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘，刮平，在台面上轻轻震几下，把气泡震出来。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤11
撒上芝麻 葱花（绿色） 肉松，按说的材料顺序撒料，都准备好后，烤箱也预热好了。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤12
放入蛋糕糊，上下火180度烤15-20分钟，（蛋糕不可烤的太干，太干也是导致卷圈时裂开的原因之一）！无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤13
蛋糕晾凉后取下油纸，翻面，在准备卷的的一头宽3厘米左右的地方切一到，不要切断，为了方便之后的卷制。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤14
挤上沙拉酱无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤15
抹匀无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤16
撒上肉松，想要卷制时蛋糕不裂开有窍门，一边卷一边握住卷好的位置，不能光顾着往上卷，不注意这一点的话，会很容易卷裂开。因为蛋糕不会有很大的延展性！（纯个人观点哈！嘿嘿！有不足的地方欢迎探讨）无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤17
卷紧，我是用烤蛋糕的油纸直接翻个面卷的蛋糕，用保鲜膜或锡纸固定一下，装进保鲜袋放到冰箱里冷藏一小时，就可以切成卷，或切段两边涂抹适量沙拉酱蘸上肉松开吃吧！

Answer 2

教你肉松蛋糕卷简单又美味的做法

Answer 3

食材明细
蛋黄
4个
蛋白
5个
低筋面粉
80克
细砂糖（入蛋白）
60克
细砂糖（入蛋黄）
20克
色拉油
50克
牛奶
50克
沙拉酱
适量
肉松
适量
其他
口味
烘焙
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
肉松蛋糕卷的做法步骤
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：1 1因为这次蛋白用得比较多，所以用一个大一点的打蛋盆，因为盆较大，分蛋器不好放，我放在两根筷子上，这个办法感觉还不错，也是突然想出来的。
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：2 2准备好蛋黄。
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：3 3准备好蛋清。
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：4 4我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至湿性发泡，放一边备用。
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：5 5直接打蛋黄，不用洗打蛋器，把蛋黄打到颜色变浅色，体积稍蓬大的状态，把色拉油分3次加入，每次都搅打均匀后再加下一次的。
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：6 6加牛奶，拌匀。
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：7 7低粉过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀。
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：8 8把开始打发好的蛋白分3次加入蛋黄中，从下至上翻拌均匀。
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：9 9烤盘里垫上烤纸或锡纸，把蛋糕糊倒入，震去大的气泡。
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：10 10烤箱中层，180度，15-20分钟（我用了大概18分钟），烤好罗。
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：11 11另外准备一张烤纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热把蛋糕上的纸撕去。
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：12 12等蛋糕稍凉后，把蛋糕再翻过来，在表面上抹上沙拉酱，再铺一层肉松，卷起来放冰箱冷藏30分钟后切片即可食用。

Answer 4

1.所有原料，将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，蛋白、蛋黄分离备用。
2.将可可粉加入10克水搅拌均匀成可可糊备用。
3.蛋黄放入盆中用打蛋器打至乳白色，加入玉米油、奶茶搅拌均匀。
4.筛入混合的低筋面粉搅拌均匀成光滑流质面糊。
5.取另一个盆将蛋白中加入几滴柠檬汁用打蛋器打至出粗泡沫后分三次加入砂糖。
6.打至干性发泡，即打蛋器挑起蛋白液成三角形不下淌。
7.取1/3的蛋白液与面糊切拌均匀，切记不要画圈搅拌，易消泡。
8.将拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白液中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊。
9.取少许的蛋糕糊与可可糊搅拌均匀成可可面糊，然后装入表花代中。
10.将蛋糕糊倒入烤盘中，用可可面糊在蛋糕糊上划出线条，可用烤网作标准来划线。
11.烤箱提前预热后，入烤箱175度中层18分钟。
12.取出烤箱后立刻倒扣，揭掉油纸。
13.最后撒上肉松。
14.卷起切块。
15.放入冰箱冷藏后再吃效果最佳。本回答被网友采纳