第1个回答 2013-09-08
新疆拌面做法
1：和面，用适量上好的75或70小麦面粉，加适量的清水混合，揉搓。使面精而有韧性。
2：将和好的面分开成拇指粗，10公分长的若干根，或拇指粗盘卷起来的一根，上面涂一层食用油，上盖塑料布，醒30-60分钟。
*3：用手将面拉开，用滚水煮熟分钟，然后用干净凉水浸泡片刻，捞起。
4：将青椒、羊肉、西红柿、洋葱（皮牙子）炒熟。
可将菜倒入面中搅拌，也可菜面分开食用。
步骤3是其中的重中之重，各位同好自己体会吧~~
总体来说，味道还是不错的，即使不正宗，也别有风味
沙县拌面做法
1.拌面要放，油，花生酱，蒜蓉，盐水，味精 酱油
2.水烧开，下面条，熟后捞起。这里的面条要选择比较筋斗的，象龙须面，阳春面那样的是不行的。最好是象珠江蛋面，上海油面，福州纤面那样的。在煮面的时候，同时做酱料。
做酱料，适量花生酱，芝麻酱，芝麻酱（还可以加点辣椒酱），酱油，花生油，鸡精（味精），榨菜丝，搅拌均匀
3、面熟后捞起，放入酱料搅拌均匀。
4、利用煮面的水，做个紫菜蛋花汤，非常美味的一顿饭就完成了。
葱油拌面的做法
做法: 葱油是拌面的重要调料。熬制葱油可采用苏北民间的熬制方法，即把适量的香葱、葱头去根去皮、洗净，放入油锅（用微火熬至葱色发黄时，加入红酱油，继续熬煮，并不断地用锅铲在锅里搅动，以防粘锅烧焦。熬至水分熬干，葱油呈深红带黄色时，即成。葱油熬制的时间要掌握好，不能太短或太长。面条煮熟捞出控干水份和葱油拌在一起加点味精,如果口重再加一点点盐就好了本回答被网友采纳
第2个回答 推荐于2016-06-09
“拌面”是很多白领小家庭中的“快餐”。只要稍动一下脑筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所侧重，那么你的“拌面”就会别有风味了。
普通干面酱
材料：
猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
做法：
将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
贴士：
口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
傻仔干面酱
材料：
A：酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少许、辣油少许；
B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。
做法：
将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。
南乳干面酱
材料：
辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。
做法：
将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。
海鲜干面酱
材料：
海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许。
做法：
将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。
蚝油干面酱
材料：
蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
做法：
将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
沙茶干面酱
材料：
蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。
做法：
用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。
虾米干面酱
材料：
虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯。
做法：
将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-02-14
葱油拌面
用料 油100克；特级酱油或生抽100克；老抽（不喜欢吃可以不放）60克；白糖20克；香葱50克 做法
锅中倒入100克油，油温5成热，加香葱段，中火慢慢煸至葱叶干黄微微发黑。
（生抽老抽白糖混合一个碗中），倒入调好酱汁，待葱油开锅后，大概1分钟关火。
煮熟的面条直接捞到盘子里。
浇少许葱油，拌匀面条，表面撒少许香葱末即可。
麻辣凉面
用料 面条600g；盐适量；生抽酱油2汤勺tbsp；老抽酱油1茶勺tsp；醋4-5汤勺tbsp；白糖1茶勺tsp；自制姜汁1茶勺tsp；蒜茸1茶勺tsp；花椒粉1/2茶勺tsp；香菜适量；辣椒油适量；花椒油1汤勺tbsp；香油1汤勺tbsp；蚝油1汤勺tbsp；朝天椒适量；油炸花生碎适量 做法
准备食材。
将除面条和油炸花生碎外的所有食材倒入碗中。
搅拌均匀，作为酱汁备用。
准备一锅开水，倒入面条煮至8成熟。
将煮好的面条过凉水。
在面条上摆放自己喜欢的配菜，淋上酱汁。
然后在面条上放上花生碎。
搅拌均匀。
第4个回答 2020-10-02
先把面条煮一下，煮好后过一下冷水，蒜薹也过一下水，锅里放油，炒点肉丝辣椒油，一起倒入面条中搅拌均匀就可以吃了。