两者不一样，前者吃着比较劲道和厚重，后者则比较有嚼劲。现在我重点来介绍一下陕西的面食文化。这里面还有一个关于油泼面的传说。
传说甘龙皇帝在他的宫殿里胃口不好。然而，在长时间吃了厨房里精致的菜肴后，他无法调节自己的食欲。他一整天都变得越来越瘦。这让抬着头和生命的厨师们很担心。这一天，负责采购的厨师在咸阳街看到一大群人。当他走近时，他看到关中的一个高个子老人正在拉面团。一辆装有加长香橼的简陋的板车配有一个大平底锅和一个筛子来清洗切片的灰色。
锅在沸腾，咕嘟咕嘟地冒着热气。我看到老人白发苍苍，年轻的脸庞，声音洪亮，一边扯着面片，一边喊着腰宽——的面片飞上天空，准确地落在咝咝作响的大锅里。从远处看，它像一条白龙在空中飞翔，像一条龙一样潜水。面条滚入水中后，一勺冷水从天而降。白生生的脸立刻亮了起来。然后看看散落在锅里的白色冰块和玉石，浮上了莹彩。从锅里出来的面团像玉一样光滑芬芳，像油脂一样洁白凝结。进入碗后，烟雾中袅袅升起的波浪的光环。我看见老人倒了一碗用蜡和脂肪炖的汤，上面已经煮好了调料。肉食爱好者包括用香料油炸的肉末酱，味道很好。我喜欢鲜红色和黄色的番茄鸡蛋肉汁。那些喜欢吃辣椒的人只需要撒一点葱和香辣面条，倒一勺油炸热油，把葱和调料混合到面条里。贪婪的人把这三个放在一起喊道:“三合一！”闻起来真开胃，吐起来真恶心。
里面的厨师立刻给甘龙皇帝端来一碗。出乎意料的是，辣椒跳了起来，米醋让甘龙胃口大开。我一再表扬。这位老人被邀请在宫殿里表演。甘龙看到了“边”这个词的兴起，并提到只有陕西人才一眼就能理解“边”这个词。从此，这种紧咬面条被甘龙皇帝命名为“扁扁面条”。但是你知道这个词有多复杂吗？最后，一些聪明的人编了一个短语，这样我们的陕西娃娃也可以写“边”字。
你看:“天堂的一点点，黄河的两个弯，八个大嘴巴，两个字进去，一个在左边，一个在右边，中间有一个篮子。你长，我长，里面坐着一个马王，心在底部，月亮在侧面。留下一个钩子挂芝麻糖，然后开车绕咸阳转。”