我做的开花馒头怎么不开花

我做的开花馒头怎么不开花？

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第1个回答 2013-09-05

揉面的时候多放干面就开花。本回答被网友采纳

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自己在家做的开花馒头,总是不开花,怎么办?答：二和面的时候，加入鸡蛋才能让它的口感更软。三我们做开花馒头最好用的是低脂面粉，因为低脂面粉中脂肪含量低，更容易开花。四揉面团的面粉不能容得太久，做出来的馒头会不开花的，蒸好的馒头把它放进容器中再扔，如果没有模具，直接放在网中争，可以压着馒头不让它膨胀，这样上面才会开花。五馒头一...

为什么我蒸馒头总是不开花?答：面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

我想蒸开花馒头可就是不开花答：1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的...

红糖开花馒头不开花怎么办?答：发酵问题：面团发酵不充分或者过度发酵都可能导致馒头不开花。发酵不充分，面团的弹性不足，无法在蒸制过程中膨胀形成裂纹；过度发酵，面团结构破坏，也难以形成理想的裂纹。解决办法是控制好发酵时间，根据温度和湿度调整发酵时长，一般在25-28℃下发酵1-1.5小时左右。面粉选择：面粉的蛋白质含量影响面团的...

黄糖开花馒头不开花跟面粉有关系吗?答：跟面粉没关系，开花馒头做法是先把面团分为三份，搓成3条细的面团，然后面团放一起整理下，然后分成大小均一的面团，不用揉，上锅醒发10分，大火蒸25分钟。不开花的馒头是揉过的，整理过的面团，所以才不会开花，跟馒头一样。

做红糖馒头时,重点是开花,只要掌握好哪几大秘诀,馒头不开花都难呢?答：4、若想红糖馒头膨松又盛开不可以减少了发酵粉。5、做红糖开花馒头时，最好要放一点发面进来，能帮助发醇，使馍馍更加好的当然盛开。做红糖馒头时，关键是盛开，只要掌握好这5大窍门，馍馍不开花都难。这样做的红糖开花馒头尤其膨松又暄软，吃着枣香浓厚，美味可口，还非常劲道，大家都喜欢就看一下吧...

为什么我蒸馒头总是不开花?答：蒸馒头开花的原因5点：1.面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。2.成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。3.冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。4.面团调制不够，吸水不充分，面筋网络未充分涨润展开。5.蒸的时候蒸汽不，够馒头表面容易开裂。

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