烹饪功能
01小苏打的蓬松作用：
小苏打遇酸性液体就会发生化学反应，释放出大量的二氧化碳气体，形成气泡。这些气泡在高温下受热，体积变大，膨胀起来。
烘焙产品
小苏打可以用做烘焙的膨松剂，这样烘焙的糕点成品口感更松软。
02小苏打的嫩化作用：
小苏打是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉组织松弛，从而达到嫩化作用。
肉质变嫩
小苏打可以用作鲜肉的柔嫩剂，将肉丝放入稀释过的小苏打中，炒出来的肉丝纤维疏松，肉质鲜嫩。
清洁功能
01小苏打的乳化作用：
小苏打是一种表面活性物质，可以与油脂发生乳化作用。
02小苏打的皂化作用：
小苏打溶液的碱性可以与油脂发生部分皂化作用。
清除茶垢
用半湿的抹布沾取少许的小苏打粉，擦拭有茶垢的部位，即可轻松清除茶垢，还不会刮伤茶具。
清洁砧板
将小苏打粉均匀的洒在砧板上，再用刷子刷洗砧板即可，不但将砧板的污渍去除的一干二净，还能去除砧板的味道。
清洁抽油烟机
清洗前，将小苏打粉溶于水中制成清洁液，均匀涂在抽油烟机脏污处，静置一会再去擦拭，会发现油垢会乖乖被擦拭干净。
去臭功能
01小苏打可去除异味：
小苏打的表面活性物质具有吸附作用。
防脚臭
在鞋内撒些小苏打粉，不但避免脚臭，也能清洗的更容易。
厕所除臭
将适量的小苏打粉和几滴精油装入杯中，并将其洒在厕所中，不但有除臭功效，还有天然的香气。
去除鱼腥味
将小苏打和水按2匙羹：1升的比例调制成溶液，将生鱼放入溶液中浸泡半小时即可去除鱼腥味。
其他功能
01小苏打的酸碱中和作用：
小苏打是碱性物质与酸性物质可以中和。
去农药
小苏打可以用来洗水果鲜蔬，水果鲜蔬中的农药可以借由小苏打粉这种碱性物质，来酸碱中和，从而达到去除农药的目的。
小苏打，学名碳酸氢钠，化学式NaHCO3，是细小的白色晶体。家庭生活中常见的一种较安全的食品添加剂，在我们发面中常用，在动物饲料中更被广泛应用。
1、当清洁剂使用；
我们可以把小苏打当做餐具清洗剂，既不伤手，又能把餐具洗的干干净净，对人体几乎没有影响，特别适合清洁剂过敏体质的人；
2、洗衣去污；
衣袖、衣领的污渍、羽绒衣上面的脏污，采用小苏打可以放心的去掉那讨厌的污渍，在平时洗衣服中加一点小苏打，还可以增加洗洁精的去污能力；
3、去除油污；
油污是我们非常讨厌的污渍，如油烟机油污、地板上的油污、蜡笔污渍、切菜砧板及家用电器表面的一些油污，在清洗前用小苏打湿润静止后摩擦都可以起到亮丽如新的效果；
4、去除臭味；
我常常被自己的脚臭、冰箱、鞋柜、衣柜里面的异味烦恼，我们可以请小苏打帮忙，可以在鞋子里面撒一点小苏打；把小苏打粉装进罐子里，开口用布盖住然后用绳子绑紧，放入容易产生异味的地方，就能除臭；
5、去除强力污垢。
在茶杯、水瓶底部的茶垢不容易清除，我们可以用温热水加小苏打浸泡后清洗，效果杠杠的。
6、它还可以让你家里的植物更漂亮哟。
将小苏打水喷在湿布上擦拭植物叶片，产生的光泽会让植物看起来更漂亮。
我们在纯毛毯的清洗中也是利用了小苏打中活跃的CO3跟及NA离子的作用，不仅能安全的清除纯毛上的污渍，还可以起到些许蓬松的作用，可谓一举两得。
本回答被网友采纳小苏打是一种奇妙的物质！它既能清洁身体，又能清洁周围环境。小苏打完全可被生物降解，无毒性，无论对人体还是对环境而言，都没有任何危害，是工业化得来的天然产物。小苏打的用途非常的广泛，用于清洁家居非常管用，无毒无害，物美价廉。在美容和健康方面也大有用武之地。
《小苏打的妙用》一书从小苏打的天然与工业性、使用保存和购买讲起，重点而科学的为读者提供了小苏打在清洁家居、美发美容、健康养身、美食美味等方面18多种用途及使用方法，全方位保护你的健康！《小苏打的妙用》一书涉及内容多，浅显易懂实用，但内容又较为科学，是一本优秀的科普读物。本书为法国亚马逊生活百科类畅销书。
(1)炒老牛肉前，先用加有少量小苏打的水浸渍，捞出控干再上浆，烹炒后肉丝会变嫩。
(2)煮海带时加点小苏打软得快。
(3)新鲜水果用1%的小苏打水浸泡2～3分钟易于保存。
(4)玻璃和陶制品用小苏打水擦拭可去污。
(5)烧水壶中加些小苏打煮会儿可去水垢。
(6)花蕾含苞欲放时，用万分之一的小苏打水浇花，花会开的更鲜艳。
(7)除焦,把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水泡一泡，数小时后，锅底上的焦巴就容易擦去了。
(8)清垢,在热水瓶中倒入浓度为1的小苏打溶液500克左右，轻轻摇晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。除污电熨斗底部有污垢时，可将一条湿毛巾叠成与熨斗底面近似的形状，在毛巾上均匀地撒上一层小苏打粉，然后将电熨斗接通电源，当温度达到100度时，在湿毛巾上来回搓擦，待看不见水蒸气时，再擦掉小苏打粉，电熨斗底部的污垢就除掉了。
(9)祛霉,电冰箱出现霉味时，可用20％浓度的小苏打水擦洗，既可祛除霉味又能除去污垢。
(10)消肿,若被蜂蜇伤，可将小苏打调成糊状涂于患处，有消肿止痛的作用。
(11)退黄,丝绸衣服熨黄时，可用少许小苏打调成糊状涂于焦黄处，待水蒸发后，再垫上湿毛巾熨烫一下，焦黄痕迹便可消失。