鸡肉100克食部含量中含:
可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。
扩展资料:
营养价值:
中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
相关:
国鸡,是以中国地方鸡血统为主并以地方鸡特征为育种目标的品种和配套系,涵盖黄羽肉鸡、乌鸡、土蛋鸡以及其他地方观赏类品种,地方鸡品种和以地方鸡品种为主并以地方鸡特征育种为目标的国鸡配套系和新品种。我们所说的土鸡、柴鸡、笨鸡、地方鸡、土蛋鸡都属于国鸡,是我国特有的资源。
上市体重一般在2-3.5斤之间,各个地方有所差异,西北地区甚至有6斤的,但肉质都非常好。一般分为几个档次,最快的60-70天出栏,为快速类国鸡;其次是70-90天出栏,为中速类国鸡;90天以上的为慢速类国鸡;120天以上的叫优质国鸡。但也不乏养到半年乃至一年以上的鸡。
国鸡的羽色多样,有黑羽、黄羽、红羽、白羽(乌鸡,皮肤是黑的)、花色杂乱等等。皮肤一般是偏黄,有些品种是黑皮,黄脚、青脚都有,毛孔比较大,看起来很瘦小。肉质鲜美,日龄越长风味越佳。
国鸡年出栏40亿只左右,如果加上农户自己养自己吃的,应该有50亿只。主要集中在南方地区,肉质最好但价格也最高。
参考资料来源:百度百科-鸡肉
鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。
鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。
不宜吃鸡肉的人:
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;
2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;
3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
扩展资料
不能与鸡肉同吃的食物:
1、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
2、鸡肉与大蒜相克
大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
3、鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
参考资料来源:人民网-鸡肉和鸡汤哪个更营养?五类人群不宜喝鸡汤
参考资料来源:人民网-鸡肉美味有禁忌 9大食物与鸡肉相克
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