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炸东西的油发黑怎么办
怎样使炸过东西发黑的油滤清
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推荐答案 2013-09-06
食物在油里反复炸熟,容易氧化升成致癌物质,而变黑了的油,从人体健康上来说是百害而无一利的,你想要它滤清,最简单的方法就是把油盛在一个容器里,让它自然澄清,油的表层是幽青色的,底层就是黑色的沉积物.
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第1个回答 2015-09-23
1、首先要弄清楚食用油脂的安全性,食用油脂经过高温后,就会产生对人体有害的物质,一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害,如果炸东西的油温低,则油炸两三次还可以用于食物,经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了,建议不要再做净化处理来食用啦,可以用做燃料、工业用途或是弃置。最直观的是看油的颜色了,如果食油发黑了,那不管用了多少次,都应该放弃食用。
2、油炸食物的过程中,很多食物都会在油锅里产生一层浮沫,这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一,因此,为了能降低油炸有食用油的异味,在油炸过程中,要注意捞去浮沫。需要注意的是,带水分比较多的食物,在油炸过程中会冒水泡,这个不是浮沫,要注意区分。
3、对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物,油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味,对于这种情况,不能光靠油炸后处理净化,需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去,这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里,则可以在油炸食物起锅后,再往油锅里放姜片,慢火烧半分钟左右,然后停火静置。
4、油炸东西后,食用油里可能剩余比较多的细微残渣,这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源,因此,要除去食用油的焦糊味,就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布,就等油温稍热的时候,过滤一下剩油,基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
5、当上述方法都无法奏效的时候,如果要比较彻底的去除残渣和异味,则可以用水洗的方法。食物捞起来后,停火静置,等油温下降,当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候,就往油里兑清水,一直兑水至油水体积比达到1:2左右,然后用筷子或是锅铲搅拌油水,持续搅拌十分钟左右,然后静置1小时,把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好,那就反复加清水清洗,重复上述操作,需要注意的是第二次清洗,需要把油水烧热再搅拌。
当食用油清洗干净后,需要除去水分,这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内,温度设在2摄氏度左右,让油脂凝固,然后把上层的凝固油脂舀出来,就能去掉大部分水啦。对于部分植物油,这个方法可能无法奏效。
第2个回答 2014-10-29
用中菱牌煎炸油过滤机 ,我们厂现在就在用挺好的 油基本上不会发黑 现在我们一直都不需要换油了 只有往里家新油就好了
第3个回答 2013-09-06
滤油粉”应该通过物理性吸附原理使油变清,对食品的影响并不大,但反复使用煎炸油,油的营养价值肯定会大大降低
第4个回答 2021-02-10
炸完食物的剩油发黑?只需多加这一步,立马清亮无残渣,不学真亏
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炸鸡店
油变黑怎么样处理
?
答:
炸鸡店油变黑可以使用以下方法处理1:剩饭
。在回锅油中加入剩饭,用中小火慢慢炸,炸至剩饭变成金黄色后关火,将剩饭过滤掉,回锅油就变清澈了。鸡蛋壳。在盛油的油罐里放一块鸡蛋壳,蛋壳会把油中的黑色油渣吸附掉,使油质变清。萝卜片。将炸过的食物的食用混油倒在锅中加热,加入适量的萝卜片,...
炸
过
的油
变得黑
怎么处理
啊?
答:
1、放入水淀粉,八成油温下水淀粉,它可以附着油污,快速的吸取黑油里面的各种杂质
。2、放面粉,等等油温五成热时下面粉,一分钟后捞出,沉淀一小时以后,油就变清了。3、将油加到7成热后,将
剩饭
倒进去,将剩饭(剩饭吸附能力强)炸到金黄后,用滤网滤掉,有就会变得清澈了。4、可将白萝卜切成厚...
炸东西的油发黑怎么办
答:
食物
在油里反复
炸
熟,容易氧化升成致癌物质,而
变黑了的油
,从人体健康上来说是百害而无一利的,你想要它滤清,最简单的方法就是把油盛在一个容器里,让它自然澄清,油的表层是幽青色的,底层就是黑色的沉积物.
炸东西的油变黑了怎么办
炸东西的油变黑了的方法
答:
1、可以将
剩饭
(米饭)倒入回锅油中略炸一下,然后把剩饭过滤出来,如此处理可使回锅油恢复清亮如新。原理:利用剩饭的吸附能力,将回锅油中的杂质吸附掉即可。2、也
可将白萝卜切成厚圆片
,用筷子把萝卜片戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油...
花生油黑了
怎么办
?
答:
如果花生
油变黑
了,通常是由于油的变质或受到了过高的温度影响所致。以下是
处理
黑变花生油的几种方法:1. 淘洗法:将变黑的花生油倒入干净的容器中,在水龙头下轻轻淘洗,用手搅拌时注意不要过度搅拌,以免产生泡沫。然后将水沉淀15-20分钟,再慢慢倒出水分和杂质。最后用纱布过滤一遍,过滤掉沉淀物,...
炸
过锅巴
的油发黑怎么办
?
答:
你好!
炸
过一次
食物的油
由于食物上的碎屑很容易焦糊 沉积到油底成为油渣 再次使用就会有黑点点粘附到菜上 你可以在盛油的油罐里放一块鸡蛋壳 蛋壳会把油中的黑色油渣吸附掉 使油质变清 多次炸过食物的油 会产生致癌成分 不建议再使用!
请问
炸
过N次的食用
油变黑了
怎样可以使它变回原来的颜色?
答:
一般来说
油炸
过东西后就会
变黑
,尤其是炸荤菜类和海鲜类的东西,有脂肪在里面,很脏油的,如果
炸的东西
是加过调味品的话(糖,味精和鸡精类的在油温过哦高的情况下会起焦化反映。)油脏了后,尤其是黑掉后很难再让他变回原来的样子。有一个方法可以把黑
的油
的质量变好一点,把生粉(豆粉)用水...
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