黄豆营养价值高,具体区别如下:
一、营养成分不同
1、黄豆:每100克黄豆含有能量125千卡,蛋白质约40g,脂肪7.1g,饱和脂肪酸1g,多不饱和脂肪酸1.6g,单不饱和脂肪酸4g。
2、豆腐:每100克豆腐含有能量99千卡,蛋白质12.2g,脂肪4.8g,饱和脂肪酸0.7g,多不饱和脂肪酸2.7g,单不饱和脂肪酸1g。
二、营养价值不同
1、黄豆:大豆低聚糖是大豆中含有低分子可溶性糖类的总称,具有甜度低、热量低、耐酸、耐高温的特点。在生理上大豆低聚糖具有较强的活性,可促进人体内双歧杆菌的生长,从根本上调理人体肠胃功能,抑制肠内有害菌群生长,防治便秘和腹泻。
2、豆腐:豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质。
三、来源不同
1、黄豆:豆科大豆属植物生长出来的果实。
2、豆腐:浸泡大豆使大豆软化,浸泡后的大豆磨浆,然后过滤将豆渣分离获得豆浆,蒸煮豆浆,再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。
以上内容参考 百度百科-豆腐
以上内容参考 百度百科-大豆