准备材料:高筋面粉225克、白糖10克、干酵母4.5、水180克、盐(主面团)2.5克 奶粉25克、鸡蛋1.5只、食用油35克、软化黄油10克
制作步骤:
1、发酵粉与水混合,加高筋面粉稍微搅拌,然后再加白糖拌匀;
2、盖上保鲜膜密封,冰箱冷藏发酵过夜,或者常温发酵二倍大至面团回落,夏天大概1.5~2小时;
3、发酵好的酵头;
4、所有材料混合,然后加入酵头材料,放面包机中和面;
5、面团揉至表面光滑,有较好的延展性取出,用手指沾了干面粉后戳个小洞没有回弹;
6、发酵好的面团稍微揉一下排气;
7、然后分割成大约100克一个的剂子,把烤盘上的面团放入烤箱,烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色;
8、把老面包表面抹上事先软化好的黄油;
9、冷却一会儿后,用手指按下面包回弹性很好,撕开面包拉丝不错,说明老面包制作比较成功。
面包机版南瓜手撕吐司,味道香甜又健康
南瓜吐司的用料
高筋粉300克 牛奶110克
南瓜泥80克 全蛋液40克
细砂糖35克 酵母粉4克
盐3克 黄油30克
法式老面60克
南瓜吐司的做法
步骤1
先将牛奶、全蛋液、南瓜泥倒入面包桶。接着放入细砂糖、盐和法式老面。
步骤2
加入高筋粉,并在高筋粉的中间挖一个凹槽,撒入酵母粉。面包桶装入面包机里。
步骤3
启动面包机,选择揉面功能,开始揉面。当面团搅打至光滑细腻,能扯出粗膜时,放入提前软化好的黄油。
步骤4
继续使用imix功能,搅打至面团柔软有弹性,能扯出坚实的薄膜。
步骤5
揉好的面团放在揉面板上,擀成长约40厘米、宽约15厘米的长方形面片。
步骤6
左右两端的面片分别往中间折叠。
步骤7
分割成4份。
步骤8
依次擀成长约30厘米、宽约10厘米的长条。
步骤9
自上而下卷起,收口压在底部。
步骤10
取出搅拌刀,把整形好的面团摆入面包桶里,选择低温发酵功能。
步骤11
将面团发酵至9分满,手指轻按表面,能缓慢回弹即可。接着选择烘烤功能,设定30分钟,浅烧色,进行烘烤。
步骤12
烘烤程序结束后,立刻取出面包桶,轻震几下散出热气,然后倒出南瓜吐司,侧放在晾网上降温,冷透以后即可食用。