葡萄酒发酵时温度太高可以放水里降温吗

Question

如题所述

Answer 1

葡萄酒发酵时温度太高，会使酵母过早衰老死亡，对葡萄酒的品质和口感有很大影响。可以把容器放在阴冷处，也可以在容器外加水做降温处理，放在水里降一下温度没有问题。工厂常见的是，容器内加冷凝管循环降温，不会影响葡萄酒的品质。

Answer 2

降温的话，似乎会降低微生物的活性。