第1个回答 2013-08-31
我们家经常吃火锅,汤里的底料里一般是放入虾仁,枸杞,大枣,盐,味精,鸡精,葱沫,姜沫,香菜沫,高汤(也就是那种用大骨熬制了七、八个小时的汤,没有也可以直接加清水),喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油,有的人还喜欢加一个切碎的松花蛋在里面,不过我们家不太喜欢那味道,所以没加,这样香喷喷的火锅底料就做好了!(虾仁一般要用那种干虾仁味道会比较好)
蘸的调料一般是用麻酱,也就是把买回来的芝麻酱加盐,味精,少许醋,然后加水搅开,搅到不太粘时就可以用来做蘸料了,喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。
第2个回答 2013-08-31
经常在家里做火锅
火锅料很有讲究,对于一般的家庭食用我建议不要自已配料
一废了很多材料
二用了很多时间去琢磨
最后还可能不好吃
我推荐你 小肥羊 火锅底料 红色的那种 一般超市 14-17元不等
我每次都买那种,味道很好,孜然的感觉很浓,如果您是北方人就更适合了
这一包料就基本能解决问题,如果你自己还觉得不满意,可以自己适当再加点佐料
我一般在煮了小肥羊火锅料后 还要 放 2个葱段在里面,还放5,6瓣蒜,一点花椒壳,一点干蜡胶皮
基本上味道就很好了,大料,什么的它本身的料包里就有,我就没有多加
另外建议买个花生酱,我用的是四季花生酱,摸面包的那种
挖两勺在碗里,然后放一些蒜蓉,半块红油豆腐乳,一些醋,一点香油,一点辣椒油搅拌均匀后
尝一下一定很不多 (注 花生酱 是咸的那种不是甜的)
上面是个公共酱,另外我在自己的碗里放点 剁的很碎的蒜一点酱油一小块红油豆腐乳一点香油
然后再 倒点刚才做好的公共酱,真是好滋味啊
至于火锅里面要下的食物,我一般都去超市买牛肉卷,切好的那种大概35一斤,一般我买28块钱左右
最近好像这个价
再买点脆皮肠,不过回家了要开口
还有土豆、藕 (藕片在家里自己做火锅的时候很好吃)
还有一下去皮的马蹄
平菇啊、豆皮啊、豆芽啊、什么的
再买少许 蟹棒 、 丸子 什么的
不过建议买的时候一定要自己心中有分寸
刚开始自己做火锅的时候常买多了东西,可以回来后吃不完,好多东西也不能炒菜
下次吃火锅又不知道什么时候有心情做,所以浪费了很多
第3个回答 2020-12-11
对于火锅来说,四川地区可谓是火锅行业的龙头老大,各式各样的四川火锅店遍布全国,四川地区的火锅已经是牢牢地占据了我国火锅行业的半壁江山,与之相对应的是四川地区火锅培训行业的发达,因此火锅培训学校哪里好,还是要选四川。对于火锅培训来说,味道上面很重要,即使是到四川学火锅技术,也要到培训现场先尝味道,并且多找几家培训机构进行综合对比。