第1个回答 2013-08-31
我们家经常吃火锅，汤里的底料里一般是放入虾仁，枸杞，大枣，盐，味精，鸡精，葱沫，姜沫，香菜沫，高汤（也就是那种用大骨熬制了七、八个小时的汤，没有也可以直接加清水），喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油，有的人还喜欢加一个切碎的松花蛋在里面，不过我们家不太喜欢那味道，所以没加，这样香喷喷的火锅底料就做好了！（虾仁一般要用那种干虾仁味道会比较好）
蘸的调料一般是用麻酱，也就是把买回来的芝麻酱加盐，味精，少许醋，然后加水搅开，搅到不太粘时就可以用来做蘸料了，喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。
第2个回答 2013-08-31
经常在家里做火锅
火锅料很有讲究，对于一般的家庭食用我建议不要自已配料
一废了很多材料
二用了很多时间去琢磨
最后还可能不好吃
我推荐你 小肥羊 火锅底料 红色的那种 一般超市 14-17元不等
我每次都买那种，味道很好，孜然的感觉很浓，如果您是北方人就更适合了
这一包料就基本能解决问题，如果你自己还觉得不满意，可以自己适当再加点佐料
我一般在煮了小肥羊火锅料后 还要 放 2个葱段在里面，还放5，6瓣蒜，一点花椒壳，一点干蜡胶皮
基本上味道就很好了，大料，什么的它本身的料包里就有，我就没有多加
另外建议买个花生酱，我用的是四季花生酱，摸面包的那种
挖两勺在碗里，然后放一些蒜蓉，半块红油豆腐乳，一些醋，一点香油，一点辣椒油搅拌均匀后
尝一下一定很不多 （注 花生酱 是咸的那种不是甜的）
上面是个公共酱，另外我在自己的碗里放点 剁的很碎的蒜一点酱油一小块红油豆腐乳一点香油
然后再 倒点刚才做好的公共酱，真是好滋味啊
至于火锅里面要下的食物，我一般都去超市买牛肉卷，切好的那种大概35一斤，一般我买28块钱左右
最近好像这个价
再买点脆皮肠，不过回家了要开口
还有土豆、藕 （藕片在家里自己做火锅的时候很好吃）
还有一下去皮的马蹄
平菇啊、豆皮啊、豆芽啊、什么的
再买少许 蟹棒 、 丸子 什么的
不过建议买的时候一定要自己心中有分寸
刚开始自己做火锅的时候常买多了东西，可以回来后吃不完，好多东西也不能炒菜
下次吃火锅又不知道什么时候有心情做，所以浪费了很多
第3个回答 2020-12-11
对于火锅来说，四川地区可谓是火锅行业的龙头老大，各式各样的四川火锅店遍布全国，四川地区的火锅已经是牢牢地占据了我国火锅行业的半壁江山，与之相对应的是四川地区火锅培训行业的发达，因此火锅培训学校哪里好，还是要选四川。对于火锅培训来说，味道上面很重要，即使是到四川学火锅技术，也要到培训现场先尝味道，并且多找几家培训机构进行综合对比。