头发枯黄的主要病因有：甲状腺功能低下；高度营养不良；重度缺铁性贫血和大病初愈等，导致机体内黑色素减少，使乌黑头发的基本物质缺乏，黑发逐渐变为黄褐色或淡黄色。另外，经常烫发、用碱水或洗衣粉洗发，也会使头发受损发黄。下面是针对几种病因所致的黄发采取的饮食疗法。�
(1)营养不良性黄发：
主要是高度营养不良引起的，应注意调配饮食，改善机体的营养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外，还含有构成头发主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是养发护的最佳食品。�
(2)酸性体质黄发：
与血液中酸性毒素增多，也与过度劳累及过食甜食、脂肪有关。应多食海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等。此外，多食用新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利于中和体内酸性毒素，改善发黄状态。
(3)缺铜性黄发：
在头发生成黑色素过程中缺乏一种重要的含有铜的“酪氨酸酶”。体内铜缺乏会影响这种酶的活性，使头发变黄。含铜元素丰富的食物有动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。
(4)辐射性黄发：
长期受射线辐射，如从事电脑、雷达以及X光等工作而出现头发发黄，应注意补充富含维生素A的食物，如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等；多吃能抗辐射的食品，如紫菜、高蛋白食品以及多饮绿茶。
(5)功能性黄发：
主要原因是精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。此种黄发要多食海鱼、黑芝麻、苜蓿菜等。苜蓿中的有效成分能复制黑色素细胞，有再生黑色素的功能；黑芝麻能生化黑色素原；海鱼中的烟酸可扩张毛细血管，增强微循环，使气血畅达，消除黑色素生成障碍，使头发祛黄健美。
(6)病原性黄发：
因患有某些疾病，如缺铁性贫血和大病初愈时，都能使头发由黑变黄。此种情况应多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助于将黑色素原转变为黑色素细胞，从而使头发变黑亮泽。
(1)健发的食物
以含维生素A的铁质的食物为主，还有维生素B1、维生素B6、维生素B 、维生素F，以及碘、铜等矿物质都是必需的，含有这类成分的食物有奶制品，黄绿色的蔬菜(特别是红萝卜、菠菜)、肝脏、蛋黄、海带等。
(2)为使软发转硬而有弹力的食物
可以多摄取含有钙质的食物，如小鱼、紫菜、菠菜、卷心菜等
(3)发质不良而发黄或发灰的
是因为头发黑色素不足而导致的，可以从食物中摄取此种色素，而使头发色泽变好。例如多吃一些含碘的食物，如海带等，这些可使发质增加色泽。
(1)营养不良性黄发：
主要是高度营养不良引起的，应注意调配饮食，改善机体的营养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外，还含有构成头发主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是养发护的最佳食品。�
(2)酸性体质黄发：
与血液中酸性毒素增多，也与过度劳累及过食甜食、脂肪有关。应多食海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等。此外，多食用新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利于中和体内酸性毒素，改善发黄状态。
(3)缺铜性黄发：
在头发生成黑色素过程中缺乏一种重要的含有铜的“酪氨酸酶”。体内铜缺乏会影响这种酶的活性，使头发变黄。含铜元素丰富的食物有动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。
(4)辐射性黄发：
长期受射线辐射，如从事电脑、雷达以及X光等工作而出现头发发黄，应注意补充富含维生素A的食物，如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等；多吃能抗辐射的食品，如紫菜、高蛋白食品以及多饮绿茶。
(5)功能性黄发：
主要原因是精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。此种黄发要多食海鱼、黑芝麻、苜蓿菜等。苜蓿中的有效成分能复制黑色素细胞，有再生黑色素的功能；黑芝麻能生化黑色素原；海鱼中的烟酸可扩张毛细血管，增强微循环，使气血畅达，消除黑色素生成障碍，使头发祛黄健美。
(6)病原性黄发：
因患有某些疾病，如缺铁性贫血和大病初愈时，都能使头发由黑变黄。此种情况应多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助于将黑色素原转变为黑色素细胞，从而使头发变黑亮泽。
(1)健发的食物
以含维生素A的铁质的食物为主，还有维生素B1、维生素B6、维生素B 、维生素F，以及碘、铜等矿物质都是必需的，含有这类成分的食物有奶制品，黄绿色的蔬菜(特别是红萝卜、菠菜)、肝脏、蛋黄、海带等。
(2)为使软发转硬而有弹力的食物
可以多摄取含有钙质的食物，如小鱼、紫菜、菠菜、卷心菜等
(3)发质不良而发黄或发灰的
是因为头发黑色素不足而导致的，可以从食物中摄取此种色素，而使头发色泽变好。例如多吃一些含碘的食物，如海带等，这些可使发质增加色泽。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-09-01
缺乏维生素、营养造成的，建议你要经常吃黑芝麻、核桃，营养要均衡。多吃蔬菜、水果补充维生素。
第2个回答 2013-09-01
缺黑色素,应该多吃些含铜质和维生素A丰富的食物
第3个回答 2013-09-01
头发过于干燥、营养不足、经常使用碱性过强的洗发液、阳光曝晒以及不恰当的染发、烫发、电吹风等均可引起头发开叉。遇到头发开叉时应采取如下方法处理：
（1）、把开叉的部分剪掉。剪发时要在距开叉处2厘米的地方用剪刀平剪，不要斜剪，不能用剃刀削。
（2）、选择合适自己头发的洗发液，洗后再用护发素护发。尤其是在烫发和染发后应特别注意。
（3）、平时梳发动作要轻，最好能用猪鬓毛刷进行适当的梳刷，以帮助油脂均匀地分布于整根头发上。
（4）、尽量不要戴发卷睡觉，更不要卷得太紧。
（5）、不要过频地烫发，尽量少用电吹风。
（6）、避免在阳光下直接照射太久。
（7）、平时多吃含钙和维生素丰富的食物。
有些人头发会出现“开叉”的现象。所谓“开叉”，是指一根头发的末端一分为二，甚至分成几条细丝状。其实，头发开又是可以避免的。
那么，为什么头发会开叉呢?有几种原因：一是头发过长，二是经常烫发、吹热风筒．三是用强碱性肥皂洗头发过于频繁，四是身体健康情况不太好，某些头发生长所必需的营养成分不足。
人体头发的结构，由中心到外表可以分为三层：最外面一层名为“毛表皮”，最薄；毛表皮之下的一层名为“皮质”，最厚；最内的中心一层，称“髓质”。毛表皮是由许多死亡的角质细胞和角质蛋白构成，浓着头发向外生长的方向一个接一个地排列着。头发是由头皮毛囊之内向外推出的，在头皮之外的部分，通通都是已死的细胞。因此，头发过长时，暴露于外过久的头发末端部分的细胞与细胞间横向粘连，就可能逐渐松开(头发细胞间的纵向粘连较紧于横向粘连)，分裂为二或更多条。
头发留得越长，发梢的头发就越容易开叉，因此留长发也得适度。如果长发的发梢开叉太多，可注意修剪。烫发次数或热风筒吹发过多，或者太接近头发来吹，或者用强碱性肥皂洗头过于频繁，均可使头发中原有油脂大大减少。油脂一旦减少，头发的横向粘连也很易分开，头发便开叉了。这两方面的因素都应尽量避免。
一个人的身体好，头发也就好。如果身体不佳，头发生长所需营养也就不足，头发细胞在活着的时间，自然也得不到正常发展，头发细胞死后，彼此的粘连不够紧密，所以很易开叉。祖国医学认为，“发为血之余”。若是人的精血不足，气短虚弱，便会出现头发脱落、枯黄、开又等情况。因此，人们应常吃一些富合蛋白质、维生素A＼铁、硫、锌、钙、铜、碘等头发生长所必需的营养物质，如牛奶、酸奶、蛋类、瘦肉、鱼类、动物肝脏、豆制品及新鲜蔬菜、水果，还有海带、’紫菜、香菇、黑芝麻、核桃仁、蜂蜜等，这样既可增加机体的营养，又可避免头发枯黄、开叉。
（1）、把开叉的部分剪掉。剪发时要在距开叉处2厘米的地方用剪刀平剪，不要斜剪，不能用剃刀削。
（2）、选择合适自己头发的洗发液，洗后再用护发素护发。尤其是在烫发和染发后应特别注意。
（3）、平时梳发动作要轻，最好能用猪鬓毛刷进行适当的梳刷，以帮助油脂均匀地分布于整根头发上。
（4）、尽量不要戴发卷睡觉，更不要卷得太紧。
（5）、不要过频地烫发，尽量少用电吹风。
（6）、避免在阳光下直接照射太久。
（7）、平时多吃含钙和维生素丰富的食物。
有些人头发会出现“开叉”的现象。所谓“开叉”，是指一根头发的末端一分为二，甚至分成几条细丝状。其实，头发开又是可以避免的。
那么，为什么头发会开叉呢?有几种原因：一是头发过长，二是经常烫发、吹热风筒．三是用强碱性肥皂洗头发过于频繁，四是身体健康情况不太好，某些头发生长所必需的营养成分不足。
人体头发的结构，由中心到外表可以分为三层：最外面一层名为“毛表皮”，最薄；毛表皮之下的一层名为“皮质”，最厚；最内的中心一层，称“髓质”。毛表皮是由许多死亡的角质细胞和角质蛋白构成，浓着头发向外生长的方向一个接一个地排列着。头发是由头皮毛囊之内向外推出的，在头皮之外的部分，通通都是已死的细胞。因此，头发过长时，暴露于外过久的头发末端部分的细胞与细胞间横向粘连，就可能逐渐松开(头发细胞间的纵向粘连较紧于横向粘连)，分裂为二或更多条。
头发留得越长，发梢的头发就越容易开叉，因此留长发也得适度。如果长发的发梢开叉太多，可注意修剪。烫发次数或热风筒吹发过多，或者太接近头发来吹，或者用强碱性肥皂洗头过于频繁，均可使头发中原有油脂大大减少。油脂一旦减少，头发的横向粘连也很易分开，头发便开叉了。这两方面的因素都应尽量避免。
一个人的身体好，头发也就好。如果身体不佳，头发生长所需营养也就不足，头发细胞在活着的时间，自然也得不到正常发展，头发细胞死后，彼此的粘连不够紧密，所以很易开叉。祖国医学认为，“发为血之余”。若是人的精血不足，气短虚弱，便会出现头发脱落、枯黄、开又等情况。因此，人们应常吃一些富合蛋白质、维生素A＼铁、硫、锌、钙、铜、碘等头发生长所必需的营养物质，如牛奶、酸奶、蛋类、瘦肉、鱼类、动物肝脏、豆制品及新鲜蔬菜、水果，还有海带、’紫菜、香菇、黑芝麻、核桃仁、蜂蜜等，这样既可增加机体的营养，又可避免头发枯黄、开叉。
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