目前国际上甜味剂的市场前景十分广阔，据中国糖业信息网报道，最具有典型代表的新甜味剂有：甘草酸、属中药甜味剂、绿色食品添加剂，提取了中草药甘草的甜味剂成分。据日本媒体报道，该甜味剂钠盐的口味极甜，稀释400倍仍有甜味剂，甜度为蔗糖的200倍（以蔗糖为甜味剂指数），且试验表明完全无毒。据《饲料添加剂》（1999）报道，比利时一家公司从菊苣中提取了出一种被称为Rattilose的甜味剂。热值为1.5 kc/g功能特性与葡萄糖浆相似，当它与阿斯巴甜同时使用时，即成为一种高强度甜味剂。它还对双歧杆菌有作用，有助于消化。据《中国饲料》（1998）报道，天冬糖精的成分为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度为蔗糖的100~200倍，低于糖精。这一产品已被美国食品与药物管理局研究证实是安全的，其所甜化的食品将普及运用。天冬糖精可用来代替咖啡和红茶中的糖，也可用于甜化水果食品和其它食品。甜菊精是从甜菊中提取的，目前美国食品工业已开始发出各种功能性甜菊精，其甜度为蔗糖的300倍，具有防腐作用。新柚苷是从柚皮中提取的甜味剂，国外制到的新柚苷二氢酮的甜度为糖精的3~5倍，是蔗糖的2000倍，据王笠村等(1998)]报道,它与糖精钠一起使用,具有良好的协同增甜效应,增强甜度达30%。据糖业信息网报道，荷兰一家公司新发现了一种名为TBGBR的超级甜味剂，其甜度为糖精的500倍、蔗糖的20万倍，目前可被称作世界上最甜的物质。据报道，该甜味剂已处于大规模人工合成实验阶段。
4.2 国内甜味剂的发展趋向
据孟晖（2002）报道，目前人工合成或天然产物提取非营养性，无热量的高强度甜味已成为我国甜味剂研究应用发展的重点，我国甜味剂的发展主要从以下几方面进行改进。糖精钠，虽然甜度很高是蔗糖的300~500倍，但其产品中含有致癌物质，邻甲苯磺酰胺，安全性受到怀疑，而且浓度稍大味会有不适口金属余味，因此我国逐步减少糖精钠的产量，促进新型甜味剂的发展。据刘发高（1994）报道，甜蜜素化学名称环已基氨基磺酸钠，甜度是蔗糖的30倍，有蔗糖风味，无余苦味。我国目前是甜蜜素的主要生产国和出口国,年生产能力约3万吨，年产量约1.8万吨，出口主要去向是东南亚和西欧。今后国内甜蜜素不宜再建新装置，而是改造现有装置，增加出口的同时，加大国内市场的开发，并开拓其应用领域，促进我国甜蜜素健康稳定发展。加快甜叶菊糖结构调整及安全论证，有条件地适度发展甘草甜素，加快阿斯巴甜的生产步伐。
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