腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
中文名： 腊（xī）肉
外文名： bacon
主要原料： 猪肉，食盐
是否含防腐剂： 否
主要营养成分： 磷，钾，钠，脂肪，蛋白质，碳水化合物
主要食用功效： 开胃祛寒，消食
适宜人群： 一般人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食
副作用： 多食易导致高血压，易致癌
储藏方法： 将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室
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