荞麦馒头度量单位：热量（可食部分热量）标准（100克）218大卡。制作方法：白面和苦荞麦粉，比例为1：1，放入发酵粉，按制作普通馒头的方法和成面团；发6—8小时，制成面胚，再蒸40分钟完成。
玉米馒头度量单位热量（可食部分热量）标准（100．0克）261大卡。制作方法：酵母放于温水中5分钟，然后全部搅拌均匀至光滑的面团，温暖处发酵1个小时。取出面团，分成若干剂子。滚圆醒发15－20分钟，然后凉水上锅，大火15分钟后关火，5分钟后再揭盖。
扩展资料：
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2．5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。一般人皆可食用。养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
参考资料来源：百度百科-荞麦馒头
参考资料来源：百度百科-玉米馒头
1、荞麦馒头的热量是218大卡。荞麦馒头没有加糖，吃起来有点苦，不过对减肥有利。如果无法忍受，可以考虑加糖或是使用甜荞麦粉，不过热量相对要高些。
2、玉米馒头的热量是209大卡。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等，对身体好处很多。
扩展资料：
相对于担心馒头的热量问题，减肥人士可以关心一下吃发酵馒头的好处。吃经过发酵制作的馒头好处是很多的，归根到底原因出在酵母身上。通过研究表明，酵母在改变了面团结构的同时，让馒头松软可口，也大大地提升了馒头的营养价值。
酵母中富含维生素、矿物质及酶类。研究表示，每1斤干酵母中含有的蛋白质是1斤大米的五倍、大豆的两倍。由此可见，馒头中所含的营养成分要比大米、面条等主食高出很多。
酵母还具有很强的抗氧化功能，对于保护肝脏、解毒有一定的功效。面粉通过发酵后，会分解面粉中影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的植酸，这样人体就更容易吸收面粉中的营养物质。
面粉在发酵的过程中会消耗碳水化合物，从而让使馒头的热量降低，对于减肥人士来说是很好的健康食品。馒头最好选择在早上吃。这是因为在一夜睡眠之后，身体还没有完全被“激活”。要是吃味道较重、油炸的食品，肠胃不容易消化和吸收，从而对身体造成负担。
而馒头的热量较低，而且经过发酵更容易被身体消化吸收，再搭配豆浆、稀饭食用是很健康的选择。
参考资料：百度百科-荞麦馒头
参考资料：百度百科-玉米馒头
本回答被网友采纳一、荞麦馒头
度量单位：热量(可食部分热量)
标准(100克) 218大卡
原料：
小麦粉(标准粉) 100.0g、苦荞麦粉 100.0g、酵母(干) 5.0g、饮用水 100.0g
做法：
白面和苦荞麦粉，比例为1：1；
放入发酵粉，按制作普通馒头的方法和成面团；
发6—8小时，制成面胚；
再蒸40分钟完成。
这种荞麦馒头没有加糖，吃起来有点苦，不过对减肥有利。如果无法忍受，可以考虑加糖或是使用甜荞麦粉，不过热量相对要高些。
二、玉米馒头
度量单位 热量(可食部分热量)
1个玉米馒头(100.0克) 261大卡
原料：
玉米粉 100.0g、小麦粉(标准粉) 300.0g、酵母(干) 5.0g、白砂糖 45.0g、饮用水 170.0g
1、酵母放于温水中5分钟，然后全部搅拌均匀至光滑的面团
2、温暖处发酵1个小时
3、取出面团，分成若干剂子。滚圆
4、醒发15-20分钟，然后凉水上锅，大火15分钟后关火，5分钟后再揭盖。