可以。
鲫鱼汤煮干后可以再加开水进去继续煮，但是过长时间的炖煮会破坏食材的部分营养，所以最好不要把汤煮干。
鲫鱼的肉质鲜嫩，热水下锅能够使鱼体的蛋白质收缩凝固，从而保持鱼体形态的完整，而且还能保证鱼肉中的营养成分和呈味物质不会大量的损失，保持鱼肉的营养价值和鲜美的味道，最重要的是还能炖出奶白色的汤。
如果加冷水的话鱼肉的鲜味就不会这么理想了，鲫鱼会随着水温的上升导致鱼肉起糊，这样就会影响鱼肉的口感。
扩展资料：
不能和鲫鱼一起吃的食物：
1、山药与鲫鱼：山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效，可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时，不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。
2、门冬与鲫鱼：
麦门冬为养阴生津、清化痰热之药；鲫鱼能利水消肿。服用麦门冬者，多为肺肾之阴不足，意在滋养阴液，鲤鱼、鲫鱼则利水消肿，与麦门冬功能不协。
3、鲫鱼和猪肉：对健康不利。[典说]唐·孟诜《食疗本草》：“鲫鱼不可与猪肉同食。”猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。
4、鲫鱼和芥菜：鲫鱼的食物药性属干温，其功能之一是消水肿，解热毒。如与芥菜同食，反而发水肿。鲫鱼的时候不能再吃蜂蜜了。这两者一起吃的话，会引起中毒现象的。
参考资料来源：人民交通网-炖鲫鱼汤时，加冷水还是热水？
参考资料来源：人民网-鲫鱼不能和7种食物一起吃 教你鲫鱼的食用方法
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-30
鲫鱼汤煮干了可以再加水煮，不过需要加入热水。过长时间的炖煮会破坏食材的部分营养，所以最好不要把汤煮干。
【主料】
鲫鱼1条、萝卜半个。
【辅料】
大葱1节、姜3片、香菜少许 。
【步骤】
1、鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。
2、锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。
3、剩余的油煸炒葱、姜出香味。
4、兑热水，把鲫鱼放进去。
5、炖成奶白色，调入盐、白胡椒。
6、放入萝卜丝煮开即可。
【小贴士】
1、鲫鱼一定要擦干水分再煎，而且一定要煎一下，才会有奶白色。
2、兑水要兑热水，比较容易变奶白的。
3、萝卜丝换成豆腐就是鲫鱼豆腐汤也很好喝，什么都不放也可以。
【主料】
鲫鱼1条、萝卜半个。
【辅料】
大葱1节、姜3片、香菜少许 。
【步骤】
1、鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。
2、锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。
3、剩余的油煸炒葱、姜出香味。
4、兑热水，把鲫鱼放进去。
5、炖成奶白色，调入盐、白胡椒。
6、放入萝卜丝煮开即可。
【小贴士】
1、鲫鱼一定要擦干水分再煎，而且一定要煎一下，才会有奶白色。
2、兑水要兑热水，比较容易变奶白的。
3、萝卜丝换成豆腐就是鲫鱼豆腐汤也很好喝，什么都不放也可以。
第2个回答 2014-11-20
加水就没有它原来的味道了，第一次就该把水放够，中途加水会影响汤的浓度，鲫鱼久熬，肉中的各种微量元素会受到破坏！本回答被网友采纳
第3个回答 2015-09-09
嗯嗯，煲鱼汤，就是要小火慢炖，加水炖的，干了，就加水，这样鱼汤才鲜
第4个回答 2015-09-17
可以加一些，但不要太多！太多了，味道就没有了
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