教你烧麦皮薄馅多的做法
做烧麦需要的材料。有糯米，腊肠，玉米粒，香菇，豌豆，洋葱，还有水饺皮。
看到这个题，我真的是忍不住又去实践了一番，因为它真的很好吃，味道咸鲜可口，接下来我们看一下，做烧麦具体都有哪些步骤吧。
糯米提前一晚上，或者是提前三个小时浸泡待用，香菇洗净泡发，记住泡发的水不要倒掉哟。准备腊肠切丁，洋葱切丁，胡萝卜切丁，准备玉米粒，还有吃水饺剩下的饺子皮。红红绿绿的搭配起来，很漂亮而且非常的有食欲哦。
第二步，准备制作烧麦的馅。
泡好的糯米冲洗干净，开水上锅，蒸三十分钟，泡发的香菇也给它切丁，炒锅加油，油热下入切好的腊肠丁，煸炒一下，加入切好的香菇丁，胡萝卜丁，还有洋葱丁，玉米粒等，翻炒均匀，加入调料，适量的生抽，老抽，盐，鸡精，最后还有泡发香菇的水，然后把蒸熟的糯米也倒进去，翻炒均匀，这样烧麦的核心就做好啦，这个时候味道也是非常香的。
调好的糯米馅料用勺子辅助给它搓成糯米球备用。水饺皮十张摞一起给它用擀面杖擀的稍微薄一点，边缘部分折出褶皱，方便一会包烧麦。准备好之后，一张水饺皮，一个糯米球，像包包子的手法一样，但是顶部不要收口，把它切成如图的形状，然后再稍微整理一下烧麦边缘的部分，让它有荷叶的感觉会更好。
第四步，做好以上步骤以后，开始蒸熟。
锅内加水，水开上锅，蒸上十分钟左右，香喷喷的烧麦就可以出锅了，赶快尝一下，是不是很美味呢。做烧麦首先香菇，糯米，是必须的，腊肠可以用猪肉，或者鸡腿肉代替，胡萝卜丁，还有玉米粒可以让它看起来更加有食欲，而且也更有营养，具体的也可以自己根据实际情况来搭配。
烧麦，又称烧卖、肖米、烧麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
合肥牛起来美食培训学校在美食餐饮小吃培训上，有着丰富的教学经验，在早餐早点的教学上，均聘请有丰富经验的老师进行教学，今天，就教给大家一个烧卖的制作方法：
用料：面粉200克、盐1克、凉水适量、杏鲍菇半根、熟糯米1碗、黄瓜半根、玉米肠1根、香菇4个、花生油适量、盐适量、鸡精适量
具体步骤：
1. 材料准备好，全部切小丁备用
2. 面粉加盐，加水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
3. 锅内热油，放所有材料翻炒
4. 撒少许盐翻炒均匀
5. 把熟糯米放进去，翻炒均匀
6. 撒适量鸡精炒匀，出锅盛在碗中
7. 醒好的面，揉光滑
8. 搓长，切剂子，擀成圆面片，边缘稍微擀薄一点，类似荷叶边最好
9. 包入炒好的馅料，用虎口慢慢捏紧
10. 蒸锅添水，放篦子刷层薄油，全部包好后码在篦子里
11. 盖锅盖，中小火蒸上气后，再蒸20分钟，闷两分钟出锅
12. 时间到，关火出锅
原料：面粉500克 猪肉馅300克 姜30克 葱白2根 温开水250ml 凉水100ml
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（约 3克） 香油1汤匙（15ml）
做法：
1）在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分
钟。
2）在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次
倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收。
3）在搅拌好的肉馅中，放入老抽，盐，糖，倒入香油，搅匀即可。
4) 将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用。
5）案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四
周有皱纹的面皮（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的烧卖皮儿）。
6）在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧（详细手法请看图解）。
7）在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即
可。
超级啰嗦：
**这个配方大概可以做40个烧麦左右，当然，也要看您包的烧麦的大小。
**擀烧麦皮最好能用中间粗两头尖的枣核擀面杖。如果没有，就用家里普通的擀面杖，但最好能用小一点儿的。烧卖独特的裙形面皮，需要有些经验才能擀出来，需要练习很久。自己在家做的话，可以用手碾压的方式辅助做出皱纹来。如果做不出来，就别强求，擀成中间厚四边薄的面皮也可以。
**馅料的选择，可以根据您自己的喜好。猪肉，牛肉，羊肉，虾肉都可以。也可以用鸡蛋香菇等做成素馅的。也有一些烧卖的馅料中，还配了少量浸泡一夜并沥干的糯米。
**记得要在蒸锅中的水烧开后，再放入烧麦去蒸哦，那样才会很好吃。
**如果有时间，还可以用菠菜汁或胡萝卜汁来代替水和面，做成彩色的烧卖，颜色会更好看，或许小孩子们会很喜欢。本回答被提问者和网友采纳
一、选个大、水凌的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。然后，用白布包好将水挤干，剁碎。
二、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。
四、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。
五、在肉馅中打上花椒水、萝卜、大葱、香油、盐等调料，搅匀备用。
六、选优质细面粉，用温水搅拌反复轧揉，作剂，以糯米面当补面，用一种滚轴式的擀面杖擀成很薄的饺子皮状，边擀边搀糯米面，包时将酿成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼形的烧麦，上笼蒸20分钟即成。
吃时，从烧麦上面的花口，加入适量蒜汁、清香油，味道更美。