哈根达斯里的草莓为什么能均匀分布在冰淇淋里,而不是沉在底下?

Question

我想到的都太奇葩了，比如模拟失重环境。 用固体的冰淇淋做支架，放上草莓，再灌入冰淇淋。（会产生气泡吧。） btw，我做了实验，大杯400多毫升那样的，融了沉下去的。 拜托各位了 3Q

Answer 1

很简单,这种水果还有其他加入到冰淇淋里的一些干果类的东西之所以能在冰淇淋中均匀分布,是因为它都是在冰淇淋凝冻以后加入的,冰淇淋那时已经有成型的组织了,也可以理解为成为固态,或者说半固态(这种一般应用在工业生产膨化雪糕,而且接下来需要注膜)此外稳定剂一说不无道理,就像你喝过的果粒橙一类悬浮饮料,没有胶体是无法悬浮的。总结起来就是两个原因:1,凝冻以后加入水果,这时候冰淇淋组织成型,可以使草莓均匀分布。2,稳定剂类,楼上的少年说乳化剂,这个不太准确,乳化剂是使油水平衡的。工业上做豆类冰棍(含整豆)就要靠稳定剂进行悬浮。就是这样^_^~
求采纳