大神们自己制作葡萄酒，容器没有装满，装拉一半，隔了一天，有买葡萄，继续添加可以吗。

Question

如题所述

Answer 1

你说的隔了一天，是刚开始酿，两次的葡萄隔了一天，还是第一次的酿成酒了，没装满？如果是前者，继续放葡萄是可以的，但是要预留1/3的空间，免得溢出。如果是后者，这样做不好。追问

3/1的空间会不会坏掉
红葡萄和白葡萄可以一起制作葡萄酒吗

追答

1、葡萄在主发酵时会产生大量的二氧化碳，会把皮渣顶上去，这时候需要将皮渣压下去，叫压帽。如果你装的过满，会溢出。要是主发酵结束，陈酿时，要把容器装满，并安装单向阀，等没有气体溢出时，就可以密封了。
2、可以把这两种葡萄放在一起酿，不过产生的酒的颜色有可能是浅红或者是桃红色。

追问

你好，你做过葡萄酒吗。详细点我加50分。谢谢。
0我用的是普通玻璃瓶
1什么时候搅拌，搅拌几天。
2什么时候，密封发酵。
3什么时候老皮。我不捞皮，一个月直接饮用可以吗。
4糖放多啦没事吧，会不会影响发酵
自己制作葡萄酒，可不可以不搅拌，直接摇晃摇晃，

追答

1、普通玻璃瓶可以。
2、不是搅拌，是压帽，就是把浮起的皮渣压进葡萄液中
3、什么时间都不能密封发酵，主发酵时会有大量的二氧化碳产生，密封了后，你的玻璃瓶就成了炸弹。主发酵一般在25摄氏度时大约7天，不捞皮渣也不是不行，稍微专业的酿酒人都是按照一定的操作流程来的
4、糖过多，会抑制发酵，一般的做法是在开始酿之前，用比重计测量葡萄的含糖量，按照17g糖产生一度酒精算，你要酿12度的干酒，应该加多少糖，如果放得多，也会继续发酵，一般的葡萄酒酵母的耐受酒精的度数约16度，如果你放的糖加上原来葡萄的果糖，大于270g，发酵的酒精到了16度左右，还有残糖，你的酒会发甜。
5、如果是量少，可以直接摇晃。目的一样，就是把皮渣浸入液面下。

Answer 2

隔了一天，继续添加是可以的，时间长是不可以的。。不能添加太满的。。要留十分之二发酵空间。。十斤葡萄是二斤冰糖。。发酵时间是一个月最好。。要注意事项：葡萄和容器都要洗干净晒干，葡萄放入容器要挤破，再加入冰糖，再封好瓶口，发酵一个月满就可以清理渣，要清理干净，再把酒放入容器封好，想喝就喝吧。。追问

自己制作葡萄酒，可不可以不搅拌，直接摇晃摇晃，在开盖放气啊。

追答

不用搅拌也不可以搅拌，轻轻摇晃是可以的，但不可以开盖的，会影响发酵的。。

Answer 3

对于制作葡萄酒，一般建议使用一个密封容器进行发酵和陈化过程，以避免空气接触到葡萄酒，防止氧化和细菌污染。
如果你已经使用了一个非密封容器，并且发现容器只装了一半，那么在添加葡萄之前，你需要先确保容器是干净和无菌的。你可以用温水和适量的清洁剂来清洗容器，然后用清水彻底冲洗干净。
接下来，你需要将原来的葡萄酒和新的葡萄混合在一起，并确保混合后的葡萄酒仍在容器的一半以内。如果混合后的葡萄酒超过了容器的一半，那么你需要将多余的葡萄酒转移到一个新的容器中。
最后，你需要确保容器再次密封，以避免空气接触到葡萄酒。你可以使用一个密封盖或保鲜膜等密封材料来密封容器。
需要注意的是，制作葡萄酒的过程需要一定的技术和经验，如果你没有经验或者不确定自己的做法是否正确，建议寻求专业人士的帮助或者使用专业的葡萄酒制作设备。

Answer 4

自制的葡萄酒完全就是个人喜好，不必严格按照正常的葡萄酒生产工艺，只要自己喜欢，怎么弄都无所谓。按照正常的流程葡萄酒发酵通常要1周时间，发酵过程中是不添加新的葡萄汁的，那样的发酵不均匀也不彻底。