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烧饼死面烧饼死面和面的配方
烧饼死面烧饼死面和面的配方
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推荐答案 推荐于2017-11-22
你好,做死面烧饼也就是不发酵的,要想死面烧饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在和面时加点面欣酥A和佳多酶C才行。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2019-04-10
清问欣酥A和佳多酶C放多少克才行
第2个回答 2016-07-29
有酥脆,放凉了不硬的办法吗?
相似回答
死面烧饼
做法和
配方
答:
(1)面粉加水,和成柔软面团,室温发酵2天
。(2)食用碱用一点点水化开,倒在面团中间,反复折叠揉至面团光滑。(3)面团擀成大薄片,抹猪油,洒面粉和盐。(4)卷起。(5)分割,整形成饼状。(6)先在平底锅里烙一下,再摆入烤盘。(7)烤箱预热190℃,烤至两面金黄即可。(8)外酥里软...
河南
死面烧饼的
做法和
配方
窍门
答:
1、食材:中筋面粉600克,水300克,酵母粉2小勺,泡打粉5克,砂糖25克,橄榄油20克,盐巴15克,白芝麻若干
,糖水根据自己喜好来。2、材料揉匀成一大面团, 盖上湿布,静置基础发酵约半小时。3、发酵好的面团擀0.8厘米厚, 20厘米宽的长方形面皮, 洒上葱花,一层盐巴, 以及一点胡椒粉(注意如果不喜...
烧饼
用发面还是
死面
油酥烧饼怎么
和面
起酥
答:
烧饼是油酥加发面。制作步骤
1.低筋粉加入猪油。比例为5:2。2.搅成成雪花状。3.揉成油酥,待用。4.中粉加食用油,酵母,盐
。比例为5:2。5.揉成油皮,发酵半小时。6.油皮,油酥各成剂子,油皮要稍大些。7.慢慢擀成长形。8.卷起,再擀成长形,如此反复三次。9.抹上蛋液,撒上芝麻,椒盐...
烙
死面
饼,牢牢记住“
和面
方法”,做好后柔软不硬,放凉也好吃
答:
和面的手法也要讲究。
将面粉放入盆中后,一边倒入水,一边用筷子搅拌。当面粉和水初步融合成絮状后,就可以用手揉面了
。揉面的手法要轻柔,不要用力过猛,以免面筋起得太快,影响饼的口感。揉面的时间也要把握好。一般来说,揉面10-15分钟即可。揉好的面团应该表皮光滑,有弹性。如果面团太湿,可以...
死面
油酥
烧饼的
做法死面油酥烧饼怎么做
答:
1、小麦面粉500克上下,蓝莓干适当,葵花籽仁适当,核桃肉适当,植物油100克上下,植物油100克上下。2、将小麦面粉300克添加少量酵母粉,生成稍软的摊煎饼面,放一边醒着。3、炒菜锅做火上,文火放进油100克,热后撒进小麦面粉随撒随煸炒,至出清香味。留意:火不必变大不然非常容易糊。4、将软皮...
做
死面
火烧加什么可以酥软
答:
1/4
和面
和揉面 面要用和好的面。用发酵粉或面头将面发酵好之后备用。在面板上撒适量干面粉,为中和人体的酸性,可在干面粉中掺少量食用碱,再发好的面放到面板上反复揉面数遍,这样制作出来的
烧饼
吃着更加劲道。2/4 制作油料 食用油中加入葱花、干面粉、盐、十三香、鸡精、胡椒粉、辣椒碎等等...
死面烧饼
怎样
和面
做出来的外酥里软?需要掌握哪些技巧?
答:
要将面和好放在太阳底下,醒发30分钟左右,还要多用擀面杖擀;可以在做的时候把面团揉匀,然后在面团的表面涂抹均匀一层油,然后将它按扁,放入电饼铛当中烤就可以了。
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