炸萝卜丸子要挤萝卜里的水吗?

Question

如题所述

Answer 1

炸萝卜丸子要挤萝卜里的水
主料： 白萝卜 350克
辅料： 鸡蛋 75克
调料： 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 酱油 10克 花椒粉 1克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 椒盐 15克 大豆油 70克 各适量
炸萝卜丸子的做法：
1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。
2.锅内加豆油烧至六成热，将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入油中炸透，至熟拣出，沥净油，装盘，配椒盐上桌即成。 如果是外酥里嫩 最好是炸两遍 而且头一边油温在六成左右 等外面皮有些酥的时候捞出来 把油温烧至九层 放里面快速炸一下 就可以了 如果是八成油温下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油温下丸子 就算下丸子时调成小火都来不及了

Answer 2

炸萝卜丸子最好用盐、五香粉、胡椒粉腌制半小时左右，然后用手挤出水，挤出的水用来加淀粉和在一起！即可炸制！
不挤出水的丸子不好吃！

Answer 3

不用哦，很简单的。你要用刀把萝卜削碎碎的，然后把碎的萝卜丝跟薯粉揉成团，放在蒸笼上蒸熟，再把它揉成丸子就可以了。

Answer 4

不用的。萝卜中被盐腌出的水分正好被加入的面粉拌匀。萝卜用擦床擦成丝加盐、味精、十三香粉、葱姜米、适量的干面粉拌匀即可。为了增加风味还可点缀胡萝卜丝和香菜梗。中火炸制至金黄色即可。