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请问薄芡汁是什么?
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推荐答案 2015-05-22
淀粉加水后勾入菜品,薄芡汁是勾芡后菜汤呈微稠状液体
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哦,谢谢
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薄芡汁应该勾少许淀粉水,使菜汁稍浓
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第1个回答 2015-05-22
生粉加水
追问
哦,谢谢你
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请问薄芡汁是什么?
答:
淀粉加水后勾入菜品,
薄芡汁是勾芡后菜汤呈微稠状液体
薄芡是什么
答:
较为稀薄的芡汁。分为流芡和米汤芡
。流芡要求芡汁既与主料交融,又呈流态,食之利口;米汤芡粉质最稀,勾芡后使汤汁浓度增加,又叫奶汁芡。勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,...
“芶入
薄芡
”
什么
意思
??
答:
薄芡是指比较稀的芡汁
。 补充: 芡汁是由淀粉加水调制而成,是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品。勾过芡的菜可以更好的保留营养物质,同时芡汁还能保护胃黏膜。勾芡可以分为厚芡和薄芡两种。一般来说,芡汁的厚薄主要应根据不同的烹调方法、不同菜肴的特点灵活掌握。厚芡:厚芡就是...
薄芡是什么
答:
薄芡是一种烹饪术语,指的是菜肴中的一种薄稠状调料
。薄芡的解释如下:芡的定义 芡,是指菜肴中用于勾芡的调料,其浓稠度可以根据烹饪需要进行调整。勾芡是烹饪中常用的一种技法,目的是为了增加菜肴的光泽度,提升口感,并让食材更加入味。薄芡的特点 薄芡相对于其他类型的芡来说,更为稀薄。它的...
烹饪中薄茨
是什么
意思
答:
芡汁是
由淀粉加水调制而成,是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品。勾过芡的菜可以更好的保留营养物质,同时芡汁还能保护胃黏膜。勾芡可以分为厚芡和
薄芡
两种。芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水调制而成的,主要是用与带汤汁的菜品(比如糖醋排骨,红烧鸡翅...
怎么勾
薄芡
答:
薄芡
就是
芡汁
不太浓稠。在做菜前先将适量的淀粉和水融合,将芡汁慢慢地浇到食材上,可以达到收汤汁,提亮菜品颜色的作用。【操作步骤】材料:茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜末适量 酱汁:生抽、老抽、蚝油、白糖、干淀粉、水、盐、食用油、水淀粉适量 1、土豆去皮切块,在水中浸泡20分钟。2、茄子...
米汤芡和
薄芡
有
什么
区别?
答:
薄芡。
薄芡是芡汁
较稀的芡,按浓度不同,又可分为馏芡和米汤芡两种。(1)馏芡。汤汁较稀,可使汤汁稠浓,浇在菜肴上能增加口味和色彩。它适用于烧、扒、馏等烹调方法制作的大型或整件菜肴,例如:红扒肘子、葱扒鸡等。在菜肴装盘后,将汤汁勾芡浇在菜肴上,一部分粘在菜肴上,一部分在盘中呈...
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