可以根据以下特征辨别：
1、 眼色
看其凶狠个性， 一白、二黄、三红。眼睛以细小为上选。
2、鸡嘴
以短弯为要，象征鸡嘴动作快。
3、 鸡冠
以直立为上，忌弯倒向左边或右边，如鸡冠弯倒向那一边，就意味着它在战斗场上终有遇到被刺瞎鸡冠倒向那一边的眼睛的可能性。
4、 鸡头
越小越灵活。越大越迟钝。
5、脸型
从鸡嘴横向耳边看越长越好。象征动作快。 鸡身要长，鸡双翼羽毛越长越好，鸡翼越紧贴鸡身越好。
扩展资料：
斗鸡必须毛短而稀，减少鸡毛被对方咬住的机会。头小而直眼睛要深，皮厚脚大而且直挺，鸡距发达。举止稳重，不乱动。
这样的斗鸡胜面大。 斗鸡多从天性好斗的赤毛鸡驯养得来。根据品种分类：鲁西斗鸡主要有三大毛色：青（黑）、红（紫）、白，另有：芦花、柿黄等其它杂色。
1、青鸡
全身羽毛纯青碧绿，富有光泽似黑缎，背部羽毛里绒部分雪白，形成外黑里白，俗称乌云盖雪。公鸡尾部有3-4根黑白相间的长镰羽，母鸡全身黑色，头部有雪花顶，公，母鸡皆有一至二根白色边翅。
2、红鸡
公鸡背部颈部毛羽为红色，腿羽胸羽和尾羽为黑色，也有花尾者次之，背部羽底绒毛为浅灰色。母鸡羽毛黄中透白，俗称豇豆白。黄色略重者也称豇豆黄。初生雏(公,母)皆为白色，小中雏公鸡为黑色，母鸡为豇豆白。
3、白鸡
全身羽毛洁白且亮，干净利索。带红毛者稍次。
长圆头,额面凸出.两边有菱角至眼眶,两眼高耸向前,颈阔脖粗壮,短粗连后线,脖后有连皮,后脑阔复耐打,顶上豆冠突出,面门脑骨平衡.脑盖顶上宽厚,圆滑,额线从嘴尖为准至冠尾,嘴长粗宽,中心要有三菱线凸凹分明.胸部宽且向前凸出,后躯发达,翅羽宽大平全,左副羽翼光亮柔和,全身肌肉丰满.骨骼粗直结实,两腿圆实,两肢细短,有云"两腿如弯弓,起脚快如风"远看矮小,近看坚实强壮,俗称"密骨细爪,形如鹰爪"颅顶丰满,眼大有神,脸面透红光，背部平面,高耸,腹下肌肉要宽,紧缩,而呈方形,前膀两臂肘腋间须宽大,双翅强健有肌肉,伸达胸部,挥翅有力,舞动有型.
根据斗鸡的肌肉,箭腹及骨骼的外貌体形来判断一只斗鸡肌肉丰满筋肉发达,腿部发达及股胯开阔,重心稳定,斗鸡全身骨菱显现尤以头部为准,清晰显现,强壮的肌肉伸达胸部及四肢,从远处看,似乎较大,临近看则显小,这是结构良好的轻型扶打斗鸡.
故有"望之大就之小,飞龙舞凤鸡中宝"大头缓步,细足大爪出好腿,短飞长下,凸骼短足.粗颈短脖有连皮从远处看似乎较小,临近看实属高大粗壮,如有"望之小,就子大,步如泰山,重如锤".重腿鸡一眼看去紧凑而周正,全身骨骼荐结节要对称,肌肉发达突起,腹线逐渐向上收起,两侧有适度的圆形,耻骨要隆起,盆骨底壁呈弧形,股后肌群要强厚,腹缩常体有拱腰,身态形态合理的斗鸡,体内五脏六腑发育正常呼吸深厚,肺吸量大,气势旺盛,格斗力强,重腿斗鸡首先要观察斗鸡的体重及鸡体重心,重心不在中间的斗鸡提内不能充分发挥,气力小再大也不能久战,起跳会后蹲及倒地,斗法再好,重心不好也不能饲养,走路的正常姿势为斗鸡重心的观察点,走路前底首的斗鸡为正腿重腿鸡.走路是左对右,左高右矮为压盖鸡,有云为"前身高,快如刀""前身低一指,起跳矮一尺"好斗鸡全身羽毛顺势生,有光泽,羽翼羽宽长端正,周正紧凑压的结实.
头部分为额骨,颊骨,颧骨,下颔骨.眼骨和泪骨,眼宽的骨架要呈三角形,眼眶上要方而弯曲,眼眶下要直,周围的肌肉及皮肤要丰满,眼的位置高,眼睛丰满而润滑,有光泽,状如撒豆,眼球要圆而呈小球状,能根据光线快慢收缩如针点.视觉反应快而灵活,机敏程度灵活,眼大有神.精神贯注,膘悍而不易受惊,能敏捷地辩识移动物的正确方位.眼球三色为最好,全色中,杂色中,白色中,黄色,棕色中下,红色最低下,注意,异种另外评说...本回答被提问者和网友采纳
性格--要求斗鸡在任何情况下都主动找对方进攻，尤其后盘(即战斗的最后阶段)要亲斗，要打卧鸡，残盘（双方斗到精疲力尽时）要卧而不走， 进攻中不允许有退性表现，不能有三心二意的进攻姿态，进攻要坚决主动。
骨骼--根据 斗鸡的特殊性格和战斗需要，其骨骼一定要坚实，各部位的骨骼长短，粗细比例匀称，过于细长或短粗都不利于战斗。
体型-- 斗鸡前胸要宽，羽毛要紧凑，身架要利落，所以，喂斗鸡的行家有句口头禅说:小头大身架，细腿线爬爪。并以此来选择鸡的体型。螃蟹 盖身型及枣核身的体型不受欢迎。
体重--斗鸡体重一般分三种等级，大号斗鸡体重4Kg左右，中号斗鸡3.5Kg左右，小号斗鸡为3Kg左 右，公鸡超大型斗鸡有5Kg左右者，由于体躯笨重，动作绶慢，不利于战斗，所以超大型斗鸡很少有人喂养。母斗鸡体型比公斗鸡小 ，大号母斗鸡3.5Kg以上，中号母斗鸡3Kg左右，小号母斗鸡2.5－3Kg。
毛色--斗鸡爱好者，对斗鸡的羽毛色泽非常讲究。一般 以青、红、紫、皂为上色。青色即乌黑色的毛羽，正面带有青绿色的亮闪，底绒为白沙尾。侗家人把青斗鸡叫作乌云盖雪。红色即项背为红色毛，群边毛为灰褐色，尾为黑或带白沙尾，红鸡出壳后的绒毛为白色，故有爱好者常把红斗鸡称之为白绒。紫色 即项背的羽毛为深红或黑红，有青紫和白绒两种。皂色即全身羽色匀为黑色，黑如皂布无亮光。以上四种毛色为上品。其它白色、丽腰、芦花、柿黄毛为下色。