蒸饺子的时间并不能一概而论，要看饺子是素的还是肉的、大的还是小的、皮厚还是皮薄了。
素馅10分钟，肉馅15分钟 一般如果是素饺子，比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅，上汽之后蒸10分钟，这样蒸出来的饺子鲜嫩；而如果是肉馅的饺子，比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅，则在上汽之后要蒸久一点，大约15分钟，这样才能保证里面肉馅蒸熟。
扩展资料：
冷冻饺子：冷水
如果是冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸，这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，后面里面的馅才容易蒸熟；如果热水下锅，饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮。
新包的饺子：热水
而如果是新包的饺子，则要在水烧开之后再下锅蒸。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-05-23
水沸腾后上锅蒸，皮糯馅嫩更美味
小可爱们，你们在蒸饺子的过程中，有没有遇到过这样的疑问：到底是水开了再上锅蒸，还是还没开就放进去蒸呢？这个问题可大有讲究，掌握好这小小技巧，蒸出的饺子皮糯馅嫩，好吃到停不下来！
我们需要了解蒸饺子的原理。蒸饺子时，水蒸气通过锅底的孔洞上升，遇到冷的饺子后凝结成水珠，附着在饺子上。随着水蒸气的不断蒸发，饺子皮逐渐变熟变软，馅料也随之熟透。
因此，如果在水还没开的时候就把饺子放进去，锅底还没有形成足够的水蒸气，饺子皮接触到的水珠较少，受热不均匀，容易煮破或夹生。而等水开了再放入，锅底的水蒸气充足，饺子能均匀受热，皮子蒸得又软又糯，馅料也能充分熟透，鲜嫩多汁。
具体操作时有哪些注意事项呢？
水量适中，没过锅底
蒸锅中加入适量的水，没过锅底即可。水太少蒸汽不足，容易把饺子蒸硬；水太多，沸腾后容易溢出，造成安全隐患。
大火煮沸，再转中火
开大火将水烧开，形成旺盛的水蒸气。水开后转中火，保持稳定的蒸汽量，防止饺子皮蒸破。
饺子摆放不重叠
将饺子一个个整齐地摆放在蒸盘上，不要重叠或粘在一起，以免蒸不熟或粘连。
蒸制时间根据饺子大小
一般情况下，小饺子蒸8-10分钟，大饺子蒸12-15分钟。饺子蒸熟后，皮呈透明状，馅料熟透无血丝即可出锅。
蒸好后先晾一晾
饺子蒸好后，不要急着开盖，先让饺子在锅中晾一晾，蒸汽会回软饺子皮，防止刚出锅时饺子皮遇冷破裂。
掌握了这些小窍门，小可爱们就能轻松蒸出皮糯馅嫩的美味饺子啦！
小可爱们，你们在蒸饺子的过程中，有没有遇到过这样的疑问：到底是水开了再上锅蒸，还是还没开就放进去蒸呢？这个问题可大有讲究，掌握好这小小技巧，蒸出的饺子皮糯馅嫩，好吃到停不下来！
我们需要了解蒸饺子的原理。蒸饺子时，水蒸气通过锅底的孔洞上升，遇到冷的饺子后凝结成水珠，附着在饺子上。随着水蒸气的不断蒸发，饺子皮逐渐变熟变软，馅料也随之熟透。
因此，如果在水还没开的时候就把饺子放进去，锅底还没有形成足够的水蒸气，饺子皮接触到的水珠较少，受热不均匀，容易煮破或夹生。而等水开了再放入，锅底的水蒸气充足，饺子能均匀受热，皮子蒸得又软又糯，馅料也能充分熟透，鲜嫩多汁。
具体操作时有哪些注意事项呢？
水量适中，没过锅底
蒸锅中加入适量的水，没过锅底即可。水太少蒸汽不足，容易把饺子蒸硬；水太多，沸腾后容易溢出，造成安全隐患。
大火煮沸，再转中火
开大火将水烧开，形成旺盛的水蒸气。水开后转中火，保持稳定的蒸汽量，防止饺子皮蒸破。
饺子摆放不重叠
将饺子一个个整齐地摆放在蒸盘上，不要重叠或粘在一起，以免蒸不熟或粘连。
蒸制时间根据饺子大小
一般情况下，小饺子蒸8-10分钟，大饺子蒸12-15分钟。饺子蒸熟后，皮呈透明状，馅料熟透无血丝即可出锅。
蒸好后先晾一晾
饺子蒸好后，不要急着开盖，先让饺子在锅中晾一晾，蒸汽会回软饺子皮，防止刚出锅时饺子皮遇冷破裂。
掌握了这些小窍门，小可爱们就能轻松蒸出皮糯馅嫩的美味饺子啦！
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