急！求方便好吃的牛排制做方法。

Question

如题所述

Answer 1

1）黑胡椒牛排
材料：
牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙
做法：
(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。
(2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。

2） 韩式红烧牛小排
材料：
牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯
调味料：
酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许
做法：
(1)牛小排用腌料先腌10分钟。
(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。
(3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。
(4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。

3）煎牛排
原料：
牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片
做法：
(1)将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

(2)下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

4）椒盐牛排
原料：
牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
制法：
(1)将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；
(2)全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐。

5）鼓椒牛排
原料：
腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。
做法：
(1)烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油；

(2)锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。

6）香烤圣诞牛排
配料；
牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、 帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量
做法；
(1)用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少许盐、胡椒粉。
(2)面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。
(3)烤牛柳10～15分钟。
(4)放步骤2成品在酥皮上，卷起封口，刷上鸡蛋黄。
(5)放入烤箱，200℃烤30分钟即可。
特点：香酥可口。

Answer 2

1、惠灵顿牛排
规则的肉眼牛排，酥皮、蘑菇、英式黄芥末、盐、黑胡椒、帕马火腿、鸡蛋黄。牛肉上均匀撒上盐和黑胡椒，平底锅倒入橄榄油，加热至有油烟。放牛肉进去煎，牛肉放到平底锅前段，微微倾斜，煎20秒左右有棕色痕迹就翻面。左右两边也要煎。煎好后拿出来，马上!!涂抹黄芥末，牛肉会把黄芥末的味道吸收。凉30分钟。蘑菇加盐和胡椒用搅拌机或者料理棒打碎。放入平底锅然后开中小号把水分逼干(平底锅不要放油)。逼干好放到盘子里自然放凉。保鲜膜如图放在菜板上，放上火腿片。因为火腿已经有盐味，所有撒点黑胡椒即可。把凉好的蘑菇抹放在火腿片上均匀铺开。牛肉放在中间偏下面一点点，卷起，一边卷一边把两端收紧。(会需要特别多的保鲜膜)尽可能紧这样形状会更好看，完工，放冰箱冷冻18分钟定型就好。肉18分钟后拿出，把酥皮放在保鲜膜上，肉放酥皮上。割去多余部分酥皮。重复之前动作，一边卷一边把两段保鲜膜拧上。放入冷冻5分钟定型，5分钟后，揭开保鲜膜放入烤盘。(可不做)用刀背划出花纹。在表面撒一点点盐使酥皮更脆。烤箱200度预热15分钟以上，放入烤箱。考35分钟，烤好后拿出来静至10分钟，然后就做好了。

2、西冷牛排
西冷牛排、黄油、番茄、海盐、黑胡椒、芦笋。牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水，无需清洗，备用。锅预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。牛排两面各煎40秒钟。普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。两面分别再煎20秒，出现格菱纹路。夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，慢慢滚动几秒即可。余油煎芦笋和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。盛出装盘，并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。切开是完美的七分熟，喜欢全熟的可以加长煎的时间。本回答被网友采纳