第1个回答 2022-05-25
对此问题我和朋友们讨论后结果如下。
1. 老北京人的提示，卤煮北京这边没有猪肝。
2. 切肥肠的时候真怕切出个还未消化的玉米粒。
3. 老北京卤煮里 不放豆皮 猪肝。而且还缺了韭花酱。
4. 大肠刺身白菜是yyds，不用洗太干净，没有肠芯的大肠毫无灵魂，最正宗的吃法是刺身，刚宰完不到五分钟的猪大肠，包含着新鲜的肠芯，大肠尚存体温36度以上为最佳食用时机。大肠刺身是不能切片的，这点与其他刺身不同，为的是保存最原汁原味的肠液。食用时，一端放入口中，左手抓住另一端抬高，右手顺着肠身朝下一撸，新鲜肠芯伴随原汁原味的肠液立即充盈口腔，经典的味道充斥唇齿之间，让您体验最自然原始的生命本源之味，回味无穷，实乃人间一绝。
5. 洗的时候嫌弃，吃的时候倒是很香嘛，全都吃完了。
6. 卤煮里没有肝儿，豆腐皮换成炸豆腐片儿就完美了！
7. 不放豆干 也不放豆皮儿 老北京的炸豆腐 也没有肝儿 没有肚。
8. 我从来不吃猪肺。
9. 老北京卤煮不放豆皮，放炸豆腐。
10. 做一道菜，要想色香味俱美，工序还挺复杂的，每个细节都不容忽视。